お豆ころころ

糖質制限にマクロビ、映画にワイヤーにウォーキング~
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今季お初!黄金のヤーコン

2012-12-18 | ローカーボ*その他
ヤーコンの季節到来!!!



今季初ゲットしたヤーコンはよく熟しており美味しそうな色。
リンゴで言うならば蜜が入ったとでも申しましょうか。



皮が紫色。(箱に入ってきたの全部じゃないのが残念だが)
ポリフェノールたっぷりの皮!!!
(もちろん皮は捨てずに貯めて別の調理をします)



金色な透き通るヤーコン
【…食用としての伝統は日本では浅いため、食材そのものとしてよりも、
豊富に含まれるフラクトオリゴ糖が乳酸菌の増殖に寄与する、
プロバイオティクスの整腸作用や、作用メカニズム不明の
血糖値抑制効果などの健康に対する効果が注目され、
一種の機能性食品と扱われる傾向が強い。…】wikiより転記



毎朝の楽しみ。
手作りしてる豆乳ヨーグルト掛けでいただくのです。



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