久々でしたが大成功～～！！ 温海かぶを使ったお漬物です～
渋柿を買った産直市場でこれも見つけたんです！ ５個、ちょうどいいですねぇ～
丸ごと漬けるのが本物なんでしょうけど、自宅では無理ですよねぇ～
８等分くらいに切って、砂糖・塩・酢 で漬けます～
重石もしますよ～
一日でこんなに水分が出てきて赤く染まっていきます～
覚え書きしておこう～
赤蕪 1Kg
- 酢 120cc
-
砂糖 130g
-
塩 20～30g
イイ色になってきて・・・ 昨日食べてみました！ バッチリです！
ブログ記事用に小さめに切ってみましたが、通常は大きいままバリバリ噛んでます！
山形県を代表するお漬物だそうで・・・
鶴岡市旧温海（あつみ）町で400年来、昔ながらの焼畑農法で育てられる伝統野菜「温海かぶ」。
赤紫色のかぶを酢漬けにすると、中まで鮮やかな赤色に染まります。
カリッとした食感、甘酸っぱさの中にほのかに広がる辛味が美味しいと、毎年人気のお漬物です。
と、検索すると出てきます。
新潟県の北部、村上市山北地域でも作っているようですが、よく分かりません。
