八幡洋酒（山梨市）の赤ワイン、マスカットベイリAの一升瓶がよく売れています。
荒ろ過です。
濁ったワインを、オリ下げ剤を使い、上澄みを荒ろ過します。
さらにろ過していくと、ワインは綺麗になります。
ワインは、にごりのない綺麗な液体になりますが、葡萄の風味は少し落ちます。
このワインは、荒ろ過の段階で終わりです。
そうすると、葡萄の風味は多く残りますが、ワインは濁っています。
濁りの部分に酵母が残っていると、再発酵してワインが駄目になってしまうので、経験が必要です。
醸造家の松土さんは、山梨大学のワイン研究室の職員を長く勤めていたので、安心です。
2023年は、葡萄が豊作だったので、今年は売り切れはしないだろうとの事です。
