3Sランチ (サンドイッチ、スープ＆サラダ)

こんばんは。今朝も氷点下の東京でしたが、昼には９度台まで上り、ほっとした一日でした。
今度は、金曜日についた雪の予報マークが気になります。一月松ノ内明けから二月半ばまで、寒波の厳しき時期です。気を付けて凌いでいきたいと思います。
そんな中、がっつりサンドイッチと暖かスープの、しっかりランチです。



○ライ麦パン・サンドイッチ (ハムカツ、クリームチーズ、芥子)
○マッシュルームと玉葱のミルクスープ
○サラダ三部作：プチトマト＆レモン、粒コーンの胡椒炒め、胡麻風味ポテサラ(じゃが芋、人参、玉葱、ピーマン) →作る★
○ドリップ・コーヒー

有機素材の胡麻ドレッシングをいただいたので、ポテトサラダに活かしてみました。まろやかな仕上り、ピーマンも加えて違和感がなく、できました。
これは新しい発見でした。

■胡麻風味ポテトサラダ
［作る］
1)じゃが芋、人参は蒸してから、皮を剥く。じゃが芋は崩しながら小分けにして、人参は薄切りする。砂糖少量、米酢をかけて、冷ましておく。
2)薄切り玉葱は、塩もみして、しっかり絞る。
3)荒みじんに刻んだピーマンを、胡麻ドレッシングで炒めて、冷ます。
4)全て(1-3)を合わせて、ヨーグルト大さじ1、すり金胡麻・等量を加えて、さっくり混ぜる。白胡椒で香り調節する。

★お好みで：ヨーグルト＆金胡麻の代わりに、胡麻ドレッシングで、味と濃度調節も有りです(笑)。


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