江戸のうどんを再現した江戸東京うどんを食す

江戸時代のうどんを再現した、江戸東京うどんと、言えば、以前体験した時は、太く、硬い、粉の香りのするうどんでした。

こちらは、江戸東京うどんを今、お店で出している「しゅはり」というお店の、監修の、取り寄せうどんです。

もっちりして、粉の香りは豊かで、艶があって、現代を感じるうどんでした。

葱をたっぷり足して、温めた鴨汁は、金色の、昆布の香りがたつ、いわゆる京風だし仕立て。なかなかの塩味で（笑）、つけ汁らしさを感じました。

お店では、こんな風に盛って、ピンクの鴨を魅せてくれるらしい。（ニッコリ）

一度、訪ねてみたくなりました。

■石臼挽きうどん　しゅはり（錦糸町、東京）鴨汁つけうどん、をご家庭で。

ヌードルツアーズ製

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