煮干し

煮干しを買ってきて　頭とはらわたを取り除きました。

　　

捨てるところが結構多いなあ　ちょっともったいないような

気がしました。

今は関東風に「煮干し」と言いますが　西では「いりこ」が一般的。

うちでは「炒り干し」と言っていました。

わたしが子供のころは　塩干物やつくだ煮を持ってくる　

行商のおじさんから買った　紙袋に一杯の炒り干しが

台所の戸棚にあって　毎日　煮物やみそ汁に使っていました。

その当時は　下処理せず　まるごとだしに使っていたので

骨や頭がばらばらになって　沈んでいました。

それがトラウマになってか　私は　炒り干しを出しに使わなかったけど

この前ランチで出されたおみそ汁が　

炒り干し出しの　良い香りがして懐かしく

「わあ　美味しい！」と何度も言いながら　いただいたのでした。

手作りだしの素 - ようちゃんばあば日記

そういえば　以前　だしの素も手作りしていたのに

いつの間にか　市販のだしの素を使っていました。

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