蕗の葉

 

　　　　庭に採れしものは愛しく蕗の葉も食まむと先ずはあく抜きをする

　　　　蕗の葉をフライパンにて茹で上げて水に晒せばみどり目に浸む

　先日に続き今日は残っている庭の蕗を全部採りました。いつもは蕗の葉は捨てていたのですが庭で採れたものはどれも愛しくて、今回は葉も食べてみることにしました。調べてみるといろいろなレシピがありましたが、どれも先ずは「あく抜き」をしないといけません。蕗の葉は大きくて丸いのでフライパンで茹で、水に晒しています。大きな丸い葉の緑が鮮やかに目に浸みていかにもおいしそうです。明日はこれで何を作ろうかな。