べっこう

べっこう　
　　富山では「べっこう」、高岡では「ゆべし」、金沢では「えびす」
　　「べろべろ」などと呼ばれています。富山では冠婚葬祭に必ずといっても良いほど使われます。　　金沢ではお正月のおせち料理には定番となっていてスーパーのお惣菜売り場でも売られています。
　　　材料
　　　　　寒天　　　　　　　　　　1本
　　　　　卵　　　　　　　　　　　1個
　　　　　だし汁　　　　　　　　　400cc
　　　　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ1～2
　　　　　しょうゆ　　　　　　　　大さじ1～2
　　①寒天は水に浸しておく。　　卵はわりほぐしておく。
　　②鍋にだし汁とちぎった寒天を入れて煮溶かし、砂糖としょうゆを加え沸騰したら火を止めます。
　　③割りほぐしておいた卵をはしに沿わせて糸が引くように流し込み、ぬらした型に流し入れ、冷やし固めます。
　　④適当な大きさに切って出来上がり。

※ 砂糖・しょうゆの量はお好みで増減します。
※ しょうがの絞り汁を少し加えると香りがよくなります。