味噌造り

恒例　味噌造りを２月９日　集会場にて行いました。



　今年も豆は自宅で煮詰め、皆で行うのは潰しからです。
　
　豆・麹は町内会で準備しますが煮物用の水・塩等は自分の気に入った物を使用します。
　又、麹・塩の分量も各自の好みで設定します。



　ミンチャーを使って、３人１組で潰して行きますが、１升～２升はアッと言う間に
　　潰せます。




　潰し具合。



　塩切を済ませた麹と混ぜ合わせます。

　

　　ムラが出ない様、一生懸命混ぜ合わせます。


　
　桶にビニール袋を２重にして入れ、教科書通り、ボール状に丸め、
　桶に投げ入れます。
　更に空気を抜く様に思いっきり押しつけます。



　詰め終えたら空気を抜きながら輪ゴムで口を止めました。
　　（焼酎で殺菌もしました）

　昨年１２月号の雑誌に有った、”昆布で蓋”も試してみました。
　　5Ｋｇ×3桶造りましたがその内の２桶について実施。

　　ネット等でも美味い、美味いと絶賛でしたが、昆布の生臭みが
　　気になりますので１桶は標準品にしました。

　今年の秋が楽しみです。