白菜の漬物初挑戦！

先日　ご近所の農家の方から　大きな白菜を　沢山いただいたので

今日　思いきって　白菜の漬物に　初挑戦しました

「農家の白菜漬け」と　ネットで調べて　やってみました。

材料は　

白菜10㌔　塩300ｇ　柚子1個　柿の皮　唐辛子6本　昆布50ｇ

①白菜は　よく洗って　縦割りに8等分くらいにして　半日くらい乾す。
②樽の底に少し塩を振り　白菜を　切り口を上に向け　きっちり詰める。
③平らに並べたら塩を振り　種を除いて　半月切りにした柚子　唐辛子　柿の皮　昆布などをのせる。
④この作業を　2～3段続ける。
⑤上に重石をのせ　水が上がるまで3日位待つ。
だそうです。

大きな樽がないので　最初は2つに分けて漬けましたが

しんなりしてきたところで　1つにまとめて

上に重石をのせたのですが、

重石があまりないし、何回使うかわからないのに　また買うのも邪魔になりそうなので

寸胴鍋に水をいっぱい入れて　漬物石や圧力鍋にも水を入れ　重ねて　重くしました。

こんな感じです！