ピーマンの佃煮＜料理ともいえない日常のおかず＞

集落の方から、ヤギのエサ（ささげの枝葉）と一緒に、沢山のピーマンをいただきました。
有難いことに夏の名残りのピーマンが、我が家にはあふれています。

畑でとれた初物のたった１個のピーマンを、細かく刻んでみそ汁に入れて、
香ばしい香りを楽しんでいた時期が遠い昔のよう。

今宵は、ダンナが集落のお母さんから聞いてきてくれた、
「ピーマンの佃煮」なる料理を作ってみることにしました。



まず、ピーマンを鍋にいっぱいそのまま入れ、
しょうゆをどばーっとたらして、火にかける。


後は、ピーマン自身から水気がでるので、その水で煮ていく、のだそうです。


10分くらい煮ていったら、できあがり。


とっても簡単です。
しかもこの調理方法、ちまたで流行っている「マクロビ料理」と同じ調理方法ですね！


この水をあまり入れないで、野菜の水分で煮る方法は、素材自体の味を引き出す
ひとつの調理方法なんだそうです。


「お母さんったら、80代過ぎていてもなお、こんな最新の調理方法を知ってるんだ！」
と冗談めかしてダンナに話したら、

「青トマトのピクルスは作るか？って、いくつか青トマトもらったよ」と言われ、二度びっくり。

冗談でなく、本当に今風の料理も知っているんだなあ、と感嘆しちゃいました。



この料理のいいところは、種をとらないで、そのまま丸のまんまのピーマンを使えること！
以前は、大量のピーマンをいただくと、
種をとって、細切りにして、おひたしにしていましたが、その下ごしらえの手間もいらないので、
こっちのほうが何倍も楽！
お味も甘辛く煮付ければ、ご飯がすすむおかずになります。
おすすめですよ～。








お母さんによると、ピーマンの葉っぱも料理に使っているのだとか。
意外に美味かも。
来年あたり試してみようと思います。