薄焼き卵の冷凍

休日のお昼。

冷やし中華の出番が多くなります。
私の大好物なのでもちろん大歓迎。

それでも、買い物から帰って、暑いし、お腹も空いているし、疲れている。
そんな時、野菜を切って切って、ハムを切って、麺を茹でて、
終わりかな？　あ、卵焼きがまだだったと思うと
一気にトーンダウン。

薄焼き卵、ちょっと苦手意識があるし、疲れて帰ってお腹が空いているなら
ささっと食べたいところです。

今回は、その面倒くささを克服です。

ええい、前もって焼いておくことにしました！



今までも「薄焼きたまごを冷凍しておくと、便利です。時間のある時に作っておきましょう。」
って本に書いてあるの何度も見たことがあります。けれど、どんなに時間がある時でも
わざわざ薄焼き卵を作る気持ちになれませんでした。


今日は、卵3個で4枚分の薄焼き卵を焼きました。片栗粉をちょっと入れました。
そして苦手な、「ひっくり返して裏を焼く」っていうのをしませんでした。
いつも破いてしまうので、今回は卵が固まるまで待てば良い作戦。
ちょっと時間がかかりますけれど、のおんびりと、音楽聞きながら作業しました。
最後の一枚が一番上になっていて、白身が固まって焼かれている！
それに最後は薄めどころか、厚めです。
まあ、いいでしょう。上出来、上出来。

くるくる丸めて冷凍。
今週末は大活躍のはずです。

ひとつの茄子を美味しく食べる。

茄子。

茄子が1個だけ余ってしまうことはありませんか？
袋買いして　ひとつ余ったり。
畑で収穫したのが1個だけだったり。
お味噌汁に入れたりすることもありますが、
そのまま冷蔵庫で入れっぱなしで、へなっとなってしまことも。

そんな時のマイブームです。

５００ccに大さじ１ぐらいの塩水に薄切りにした茄子を漬けます。
翌日にはちょうど良い感じの、ぷりぷりの茄子が冷蔵庫で出来上がります。



左から、茄子、キュウリと人参、煮干しです。

ピーマンも、人参も、キュウリも、一つだけ余ったり、少しだけ余ったときにも
薄切りにして利用しています。料理の素材にもなりますし、
おやつ代わりにもなります。
ダイエット中のやまももとしては、お菓子に手を出すより　よいです。

何日も保存するには向いていませんが、
冷蔵庫に残ってしまった少しの野菜を食べ忘れないように、
簡単に美味しく食べるひとつのアイデアです。


それから、煮干しを水に漬け置いて、翌日のお味噌汁の出汁にしています。
このアイデアはガッテン流です。本来は煮干しの頭や腹わたをとりのぞいて
水に漬けるのですが、我が家では娘にもそのまま食べてもらえるように
小さい「食べる煮干し」を使っています。

キャベツのピクルス

夏、この時期は野菜もすぐにいたんできます。

8等分してラップで冷蔵庫に入れていたキャベツ。
切り口が　すぐに黒っぽくなってしまいます。
野菜も安いし、何でも手に入りやすいので、キャベツは後回しぎみでしたよ。


持て余しぎみのキャベツを今日は酢漬けにしてみました。
保存瓶に余裕があったので、上にはキュウリも入れてみました。

新鮮なうちに　ピクルスにしたり、
ちゃんと芯をくり抜いて水に浸したキッチンペーパーを入れて
保存状態をよくしないといけませんね。
（ちょっと、面倒だなとカットしてラップしてしまいました。）


今年の夏は、夏野菜をモリモリ食べられるように　
保存して美味しく食べられる工夫をしていこうと思います。
塩もみや、酢漬けのピクルスをサラダ感覚で。


今晩の夕食は、お好み焼きを作って残りのキャベツの消費。
それに暑いけれど、大根を食べ尽くすために、シャトルシェフで大根と豚バラ肉と生姜のスープでした。
（私にとっては冬のメニューなのです。）


冷凍庫の整理整頓ばかりで、野菜室は手つかず。
毎週　産直野菜を買い込んでいました。今日の料理で週末には食べきれそうです。

梅ワイン

７月６日のこと。

お友達から赤ワインで梅を漬けると美味しいよと言われ、
今でも充分美味しく飲んでいるのに、これ以上美味しく飲めるのは
困るなあ、糖分だって気になるなあ。

でも、漬けちゃえ～。

こちらも１０日程で飲めるようになるそうです。