赤玉ねぎとほうれんそうのサラダ

★パワフルなサラダ

赤玉ねぎ
サラダ用ほうれんそう

玉ねぎはスライスして水にさらし、ほうれんそうは食べやすい大きさに切る。両者を合わせて好みのドレッシングでいただく

ムラセサラダ３

★レモンバームが効いてるサラダ。社長ムラセさんのレシピ

タコ
さつまいも
いんげん
レモンバームの葉

材料をあらかじめゆでておき、レモンバームは３～５センチの長さに切っておく。すべてを混ぜて、オリーブ油と塩コショウで味をととのえる

かす汁

★社長ムラセさんのホカホカ冬メニュー。2000年２月

にんじん
まいたけ
すいとん
豚肉　ほか何でも
酒かす
（あれば）味噌またはしょうゆ

材料を煮て、酒かすをいれ、味噌またはしょうゆで味をととのえる

ムラセさんの湯豆腐

★社長ムラセさんの湯豆腐

豆腐
白身魚
タラコ
ネギ
しいたけ

材料を煮る。ポン酢かしょうゆで食べる

キムチうどん

★社長ムラセさんのレシピ。おどろくほど簡単なのに絶品

ゆでたうどん
キムチの素

ゆでうどんを、水を加えてキムチの素を入れて煮る

アイオリのサラダ

★ヤマダさんの教えてくれたレシピ

野菜
マヨネーズ＋すりおろしニンニク＝アイオリソース

ゆでて少し冷ました野菜にかければ、どんなものでもおいしく食べられる

菊の酢の物

★前いた会社の社長、ムラセさんのレシピ。秋らしい酢の物。1999年９月

アジの刺身
もずく酢（カップで売ってるもの）
食用菊の花びら（花びらだけあらかじめむしっておく）

材料をあえるだけ！

ムラセカレー

★前に勤めていた会社の社長が、残業でお腹を空かせた社員に作ってくれた夏カレースープ。社長名を冠し、名づけてムラセカレー。コンロが１つしかなくほとんど給湯室みたいなスペースだったのに、必ず２～３品は出てきた。

にんじん
しめじ
なす
トマト缶　１缶
鶏肉のこま切れ
カレーのルー

材料は火が通りやすいように薄く切って炒め、水とトマト缶で煮る。煮えたらルーを加える。ドロッというより、とろみを少し残した程度のスープ状にして、ご飯にかけて食べるとおいしい

アンチョビのドレッシング

★何にかけても食がすすむドレッシングソース

きざみニンニク
アンチョビペースト
オリーブ油

オリーブ油でニンニクとアンチョビを炒め、生野菜、温野菜にかけて食べる。香りがいかにもイタリアンでそそる

なんこつ

★九州にいる母の味。南九州の冬の味はこれ。ストーブの上でよく作ってくれた。煮込むほどにとろとろになっておいしい

豚のなんこつ
大根
しょうが
米
みそ
みりん

１）豚のなんこつは２回ゆがいて脂身をすてる
２）大根は米をひとつまみ入れて下煮しておく
３）ナベに１、２を入れ、しょうがの薄切りを入れて弱火でコトコト煮る。肉が柔らかくなったら大根を加えてさらに煮る。大根も柔らかくなったら、みりんと味噌を入れてもうひと煮する

白菜と豚肉の重ね煮

★冬の日曜日に。ワインとも合う

豚の三枚肉
白菜
アサリ（あれば）

白菜と豚肉（あればアサリも）を重ねて、水を入れずに蒸し煮する。塩コショウで味つけする

ムラセサラダ２

★前いた会社の栄養士資格保持者だった社長のレシピ。柿と白菜がおいしい季節に。ナベをするときの箸休めにも最適

柿　
白菜のしん

柿はスライス、白菜は千切りにする。さっぱりしたドレッシングで。ほとんど味つけしなくてもおいしい

ムラセサラダ１

★以前いた会社の社長が作ってくれたサラダ。名づけてムラセサラダ。食事の時間が楽しみだったなー

黄ピーマン
大根
サラダ菜

黄ピーマンはスライス、大根は千切り、サラダ菜は食べやすく切る。好みのドレッシングで

チカラのあるサラダ

★魚の血合いをおいしく食べるサラダ。以前勤めていた会社の社長がスタッフに作ってくれた料理。チカラ出ました、ハイ(笑)

まぐろのアラ（血合い）
りんご
マヨネーズ
塩コショウ

１）まぐろのアラはゆでてほぐしておく
２）りんごをスライスして、マヨネーズ、塩コショウで味をととのえる

トムヤムクン

★トムヤムクンの素を買っておけば、何度もできる。エキゾチックな味がほしいときに

トムヤムクンの素（缶詰）
エビ
白身魚
しょうがのスライス
フクロダケの缶詰
香菜（最初に茎を使い、最後に葉を散らす）
ししとう（あれば）
ココナツミルク（コクを出す。好みで）
レモン汁またはレモングラス
ナンプラー

材料を煮て、「素」を溶かし、レモン汁とナンプラーで味をととのえる。最後に香菜の葉を散らす