まる元

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まる元

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2011年2月27日（日）

　この店は「本店」と銘打ってありますから、チェーン店かも知れません。
　十分な戦略に基づき、営業をしている様子が伺われます。

　ポップがしっかりしていますし、スタッフの対応が無駄のない定型化したパターンになっています。マニュアルがあるはずです。

　料理の味ですが、ギリギリのコストで上手く美味しくしようとしていると思います。

　
　経営戦略的に好感の持てる店でした。






・2011年2月22日、広島県三次市「まる元」。




　大きな字で分かりやすく、覚えやすい。経営上必要なことです。




　店内に入ると、否が応でも眼にとまります。
　客はこの中から選ぶことが多くなるでしょう。店側もそれを見越して作業をしておけば、コストが抑えられるということになります。




　これは店外に貼っていたものですが、グンと安いメニューで引き付けるという戦略でしょうか。



　かく言う私も、見本の「カレイの煮つけ定食」650円也を注文しました。
　炊き込みご飯は、何を炊き込んでいるのかよく分かりません。
　汁は魚出汁で、本格的な味でした。




　カレイは何故か頭が落としてあります。
　味は、決して良いとは言えません。味付けも砂糖甘すぎます。




　スタッフが、「御飯は小・中・大？」と尋ねたので、料金に差があるのかと思ったのですが、150円也と変わらず、差を付けた方が良いです。




　抱き合わせメニューって、お得のようですが、二人で一人前注文できればの話です。




・設備　　　　　　　　　　　★★★★☆
・雰囲気　　　　　　　　　　★★★★☆
・料理の味　　　　　　　　　★★★☆☆
・バリューフォーマネー　　　★★★★☆
・総合点　　　70点