団塊世代の人生時計

 団塊世代として生きてきた「過去」、「現在」、そして「未来」を、自分自身の人生時計と共に綴り、「自分史」にしてみたい。

まる元

2011-02-27 08:18:04 | 食べること
                         まる元

                                            2011年2月27日(日)

 この店は「本店」と銘打ってありますから、チェーン店かも知れません。
 十分な戦略に基づき、営業をしている様子が伺われます。

 ポップがしっかりしていますし、スタッフの対応が無駄のない定型化したパターンになっています。マニュアルがあるはずです。

 料理の味ですが、ギリギリのコストで上手く美味しくしようとしていると思います。

 
 経営戦略的に好感の持てる店でした。






・2011年2月22日、広島県三次市「まる元」。




 大きな字で分かりやすく、覚えやすい。経営上必要なことです。




 店内に入ると、否が応でも眼にとまります。
 客はこの中から選ぶことが多くなるでしょう。店側もそれを見越して作業をしておけば、コストが抑えられるということになります。




 これは店外に貼っていたものですが、グンと安いメニューで引き付けるという戦略でしょうか。



 かく言う私も、見本の「カレイの煮つけ定食」650円也を注文しました。
 炊き込みご飯は、何を炊き込んでいるのかよく分かりません。
 汁は魚出汁で、本格的な味でした。




 カレイは何故か頭が落としてあります。
 味は、決して良いとは言えません。味付けも砂糖甘すぎます。




 スタッフが、「御飯は小・中・大?」と尋ねたので、料金に差があるのかと思ったのですが、150円也と変わらず、差を付けた方が良いです。




 抱き合わせメニューって、お得のようですが、二人で一人前注文できればの話です。




・設備           ★★★★☆
・雰囲気          ★★★★☆
・料理の味         ★★★☆☆
・バリューフォーマネー   ★★★★☆
・総合点   70点










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にしむら

2011-02-27 07:33:01 | 食べること
                         にしむら

                                             2011年2月25日(金)

 素晴らしいの一言の店です。こんな店は中々ありません。
 飲食店ですので、料理の良さが一番ですが、「おもてなしの心」が素晴らしいんです。
 
 ホールスタッフも板さんも、本当に「どうぞ ごゆっくり」という感じです。
 お茶のサービスも、絶妙のタイミングで声をかけてくれるんですね。

 いやー、まいりました。





・2011年2月17日、山口県平生町「にしむら」




 山口県上関原発予定地の島へ行く橋の近くにあります。



 この日、雨がパラパラとしていました。濡れた服をタオルで拭いてください、ということです。こんな店、初めて経験しました。




 カウンターと座敷。




 泡盛が沢山。









 ちょこ定1050円、10食限定が目にとまりました。
 スタッフに聞くと、まだ大丈夫です、と。




 これが、1050円とは超リーズナブルです。
 しかも、内容が良いんです。




 この刺身、鮮度が抜群で、特に鯛が絶品。昔私の母が、鯛を持って「ブラブラ」と振っていました。新鮮でも硬直すると美味しくないのですが、弾力があると旨いのです。この鯛がそれでした。







 他のメニューを見ると、ちょこ定はお得のようです。




・設備          ★★★★☆
 暖房がストーブというところが減点要因
・雰囲気         ★★★★☆
・料理のおいしさ     ★★★★★
・スタッフのおもてなし  ★★★★★
・リピータイ度      ★★★★★      (また行ってみたい度)
・バリューフォーマネー  ★★★★★
・総合点     90点
    






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