〆鰆

さてさて，今日も〆鰆を頂く，
これは，土曜日に海坊主殿が釣って，あちきにくださった鰆。
※ この日は不漁だったのでござるが，
よく，釣り上げたものでござる。つまり，貴重な鰆。



これを，三枚におろして，



土曜日に，塩を塗しておくわけでござる。
この塩加減が難しい・・・我妻K元帥しか分からない。
そうして，酢とお砂糖（あちきは甘いモノがダメなのでおそらく少量）
で作った液に漬け込む訳でござるよ。
※ あちきは，お店で売ってあるしめ鯖なんかは甘くて食べられない。



その際に，昆布を使うのでござるが，
今回は無かったので，とろろ昆布を使う。
これでもOKなのよ。



そうして，鰆を浸すのでござるよ。



１日経ったら味を見てみる。
美味いね～。
ほどよく浸かっていたら，酢は捨ててタッパーで保存するのでござる。

日曜日に食べて，月曜日にも食べて，
それから，今日も食べて・・・美味いね。

海坊主殿，ありがとうでござる。

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