サロン ド ヨーコ ２０１３・７ 水羊羹 シュケット ベーコンとコーンマフィン

＊水羊羹　　１０×１４　流し缶～水で濡らす
　　　　１．寒天　　２分の１本　　洗って冷水に３０～１時間つける
　　　　　　水　　　３００ｃｃ

　　　　２・ＧＳ　３０Ｇ
　　　　３．こしあん　　３００Ｇ　上に加え溶かして漉す
　　　　　　塩　ひとつまみ
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　漉してから鍋に戻しあんを３～４回に分けて加えあくを取りつつ煮詰める。
　　　　　
　　　　　なべ底を水につけ混ぜながら荒熱をとる

　　　　　とろみが着いたら型に流す









＊シュケット　ヨーロッパのカフェ　パン屋さんの御菓子　約３０個
　(１)シュー生地
　　１．牛乳６０ＣＣ　水６０ＣＣ　バター　５０Ｇ　ＧＳ小２分の１　塩ひとつまみ
　　２．薄力粉　７０Ｇ
　　３．全卵　２個
　　　　１を火にかけバターをとかす
　　　　２をふるって手早く混ぜる
　　　　３を加え混ぜる
　　　　　　２００度１０分ーー１８０度１０分ーー１５０～１６０度１０分
　　　　　　蓋を絶対開けないで焼く

　(２)
　　あられ糖(ミラクルシュガーとかパールシュガーとも言う)　塗り卵






＊ベーコンとコーンマフィン
１．バター　１５０Ｇ　ＧＳ　１２０Ｇ　ホイップ
２．全卵　２個　　１に加える
３．ヨーグルト５０Ｇ　バニラオイル
４．ベーコン　４枚　コーン大４　塩コショウ　バター
　　フライパンでいためる。
５．薄力粉２００Ｇ　Ｂ・Ｐ　小４分の３
　　　　　　　　１８０度２５分～３０分




テーブルセッティング　小物