サロン ド ヨーコ ２０１３・１０ かぼちゃとサツマイモのケーキとネスラード

＊かぼちゃとさつまいものケーキ
　　　　～１８ＣＭパウンド型・・・紙～
(１)
１．バター　１００Ｇ。　三温糖　１００Ｇ
　　　　すりまぜる
２．全卵　２個　　すこしずつ加える

３．薄力粉１５０Ｇ。Ｂ・Ｐ小２分の１．　シナモン少々
　　　　　　　　　さっくりまぜる

４．かぼちゃ１００Ｇ。さつまいも１００Ｇ．バター２０Ｇ。ＧＳ大１
　　　皮付きのまま１．３ＣＭ角切り。電子レンジで３０秒加熱
　　　バターで痛めＧＳふる

(２)飾りのかぼちゃ
　　かびちゃ１００Ｇ。バター少々ＧＳ少々
　　薄切りレンジ、バターでいためる。ＧＳをふりかける

　　杏ジャム　　大１　レモン汁　　照りにぬる














*ネスラード　　栗の御菓子
　　～２５×２５ＣＭ　天板～
(１)スポンジシート
１．卵黄３個　ＧＳ４５Ｇ　　　　湯せんでホイップ
２．サラダオイル　４５ＣＣ　　　すこしづつ１に加えしっかりたてる
３．メレンゲ
　　卵白３個　ＧＳ　４５Ｇ　塩少々　コーンスターチ１５Ｇ

４薄力粉３０Ｇ　ココア３０Ｇ　　ふるって加える

(２)シロップ
　１．水３０ＣＣ　ＧＳ大１　　煮とかす
　２．ラム酒　１５ＣＣ　冷めてから加える
(３)クリーム
１．マロンペースト　　２５０Ｇ　　サバトン使用
　　　硬い時は弱火で練る
　牛乳５０ＣＣ加える
２．ラム酒　１５ＣＣ冷めてから加える
３．栗の甘露煮　　３～４個
　　　５ｍｍ角にきりちらしロールに
(４)
スイートチョコレート１５０Ｇ　サラダオイル３０ＣＣ　　テンパリングする

簡単テンパリング
鍋で暖め、氷水に１度つけ　　もどすと出来上がり





この日はハロウィンモードの飾りつけ