エンゼルケーキ 久しぶりに焼きました。
＜材料＞ ケーキダネ
卵白・・・・・卵６個分（１８０cc） 砂糖・・・・・９０ｇ 塩・・・・・・一つまみ レモンエッセンス・・少々 薄力粉・・・・・１００ｇ ベーキングパウダー・・小さじ３分の２ バター・・・・・・・７０ｇ 型に塗るバター・・・適量 型にふる小麦粉・・・適量 飾り用のアーモンド・・３５ｇ＜作り方＞
① 卵白をボールに入れ、始めはゆっくりと
だんだんはげしく泡立てて、７分くらい泡立ったところで
塩、砂糖を３回に分けて加え、さらに泡立てる。
② 小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるったもの、
湯煎にしてとかしたバターを加えて、混ぜ合わせる。
③ 焼き型の内側に薄くバターをぬり小麦粉をふりかけておく。
④ 型にタネを流しいれ、１６０℃～１７０℃で２５分焼く。
⑤ 冷めたらアーモンドスライスをオーブントースターで
軽くローストして生クリームに貼り付けて出来上がり♪
フロランタン
＜材料＞
アーモンドスライス・・・３５ｇ
砂糖・・・・・・・・・・１００ｇ
水・・・・・・・・・・・３０cc
＜作り方＞
①水と砂糖を鍋に入れ火にかける。
沸騰後３分くらい煮詰めて、細かく砕いたアーモンドを
加え、かき混ぜる。
火からおろし、さらにかき混ぜて様子を見ながら
きつね色に焦がして固まらないうちに、
素早くクッキングペーパーを敷いた容器に流し込む。
熱くなりますから火傷に気をつけてくださいね!冷めてから手で割ってたべる。
最後まで読んで頂き有り難うございます。
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