ヤマゴボウの醤油漬け

ヤマゴボウです。う

 

ヤマゴボウはゴボウではなくモリアザミの根っこなんです。

 

ゴボウに似ているからヤマゴボウと呼ばれています。

 

タワシで泥をこそぎ落として半日日陰干し、水分を飛ばして今から醤油麹につけるところです。

 

こっちは一月くらい前につけたもの。

このくらいの細いのが好きですが今度のは太いです。

 

醤油こうじに漬けるだけでおいしいヤマゴボウのお漬物。

 

私にも作れます。

 

今日は冬の味覚、柚仕事が待っている。

 

柚子茶はもう仕込んだので今日はどうしましょう。