なつかし芋だんご！

今日は雨模様・・・おうちでゆっくりしていたので「いもだんご」を作りました。
素朴なおやつです。

サツマイモ中１．５本（半端なのは・・・半分はふかしいも状態で食べちゃったからです笑）を蒸して皮を剥き（多少残っててもいいです）バター１０ｇと黒砂糖大１－２を混ぜ、小麦粉大１－２を入れてつなぎにして丸め、平たくします。
フライパンで軽く焦げ目がつき火が通るように焼いて、黒蜜と黄な粉をかけていただきます。蜜は黒糖に適当に水を加えて煮込んでいきますが、アクをとって煮詰めます。
黒糖ってコクがあっておいしいですね。
こういうおやつはちいさいお子さんにも安心。
そういえば幼稚園で教えていただいたんです。ほっとする味です。
↓この状態でバラ凍結して冷凍保存もできます。

ポテトニョッキ

ポテトニョッキを作りました。（１１月２９日）
丸ごとゆでて皮をむいたじゃがいもをよくつぶして、その半量の薄力粉、卵黄一個、塩小さじ１/４を混ぜていくのですが小麦粉は一気には入れず様子を見ながら入れます。じゃがいもの水分量で変わってくるので、耳たぶの柔らかさになったら小麦粉が余っても入れないようにします。
今回は４００ｇのじゃがいもだったのですが、２００ｇ用意した小麦粉のうち７０ｇほどが余りました。



練り過ぎないようにしてまとめ、直径２センチほどの棒状にします。
包丁で端から切って、丸めます。


フォークに小麦粉をまぶして手のひらの上で押すようにし、形づくります。


熱湯で２分ほどゆで、みんな浮き上がってきたらざるに取ります。
すぐ召し上がる場合はここでソースとあえます。
今回は冷凍在庫にするので氷水にとってさまし、皿にとって水分をよくとります。


ジップロックに並べて冷蔵庫で冷やしてから冷凍します。
これで、追加の１品にいつでも大丈夫！
手作りのニョッキはもちもちで本当においしいですよ

お寿司が美味しい！

注文食べ放題のお寿司やさん、、トロとうにが美味しい(o^～^o)

寄せ植えでクリスマス気分！

もうじき１２月、お出かけすると街中はクリスマス気分です。
私もポインセチアを寄せ植えにしました。
ゴールドクレストと２色のポインセチア・・・センスがあまりないのでありきたりの組み合わせですが。
以前はポインセチアを越年させて９月から短日処理をしてまた色づかせたりもしていたんですが、あまりにも手間がかかるので最近は枯らすこともあります。。。（ゴメンナサイ）
でもなるべく長く楽しめるように、お世話していきますね。

あさりとブロッコリーの鍋蒸し

あさりが安かったので買って、またまたブロッコリーと一緒に。
これ、おいしいから好きなんです！

あさりの酒蒸しにいろいろ入れた感じなんですが、あさりのうまみだけで味が決まり、野菜もあさりのうまみを吸ってとてもおいしくなります。
あっという間の簡単レシピですよ！
↓鍋に並べたところです。あさりとブロッコリー、きのこ類とニンニクに酒を振ってふたをして３－４分、様子を見て汁が多かったらちょっと煮詰める感じで出来上がりです！

大好きな・・・

サンタンドレでワインをいただいてます

白カビ系のチーズはみんな好きなんですが、このサンタンドレは格別ですね！

広島焼き

昨日は広島焼きにしました。
薄めに溶いた生地にキャベツの千切りをどっさりのせます。
もやしも入れるとおいしいんですが、昨日は忘れました

豚肉をのせたらひっくり返して、押さえつけずふんわりおいて、野菜を蒸し焼きにします。
ここがポイントだそうです。広島のお友達に教えていただきました。
鉄板の別な場所で焼きそば（太麺！）をつくっておき、卵を割って崩し焼きにした上にのせたら最初の生地をのせて合体！
・・・ここ、緊張しますね。でも上手に出来ました。

ビールにあいます。
でも半分でおなかいっぱいでした！

イングリッシュマフィン

今日はイングリッシュマフィン・・・いつも１８個まとめて焼きます。
天板もこのために４枚持ってます。

パリジェンヌ　　計６６５ｇ
砂糖　　　　　　　　５．５ｇ
水　　　　　　　　３９５ｇ
イースト　　　　　　１０ｇ
塩　　　　　　　　　　５ｇ
ショートニング　　　２０ｇ

元のレシピは１６個分で２,２,２,２の分割で１６個になるのですが増やしてあるので１１０ｇをとってから２，２，２，２、の分割にします。
型にショートニングを塗って、また後始末もしたりが面倒ですが、大好きなパンです。
かおりが最高です！

街はクリスマス！

出かけた先でみかけました、、、

街じゅう、もうすっかりクリスマス気分ですね。
来週が第一アドベントなのかしら？
私はイルミネーションなどの派手なことはしませんが（エコロジーに心がけてますので無駄なエネルギーを使ったりはしたくありません）少しずつ準備をしようと思います。
今年はシトーレンをもう焼いてしまいましたがとっくに売切れ。お友達にも好評でした。

今週もまた焼こうと思います。
たくさんのお友達にお届けできますように。

手羽先「世界の山ちゃん風」

最近、名古屋めしはマイブームです。
八丁味噌ってこくがあって美味しいですね。
発酵食品だけあって、少し加えただけで味に深みが出ます。

こんがり焼いた手羽先にコショウをたっぷり、八丁味噌いりのたれで山ちゃん風に仕上げました！

豚肉と山芋の梅いため

フライパンでカンタン手間いらずの炒め物が出来ます。
山芋と梅ってあうんですよね～。

フライパンに油をひき、１センチ弱の輪切りにした山芋を並べ、豚バラスライスを適当に切ってのせます。
梅干２個の種をとって、上に散らします。
酒大さじ１．５をふって、フタをして中火にかけます。
２分したら山芋をひっくり返し、全体を混ぜ、みりん醤油大２をまわしかけ、よくなじんで照りが出たら大葉をしいた皿に盛り付けます。
みりん醤油はみりんと醤油を半々にあわせ、昆布に切れ目をいれたものを加えたもので、醤油さしに作っておくと便利です。
みりん醤油の香ばしさと梅があうんです！

↓フライパンに並べたところです。

鶏肉のネギソースかけ

昨日は１品足りないかな、と思ったので急遽冷凍からあげを使いました。
いつもは鶏もも肉でちゃんと作るんですけど、急ぐときはこのネギソースさえ作ればあっという間です。

長ネギ（できれば軟白ネギ）１本をみじん切りにし、ボウルに入れてごま油大１を加え、スプーンの背でつぶすように混ぜておきます。
３－５分おき（この間に辛みが抜けます）、酢、砂糖、醤油各大１を混ぜます。

これをから揚げにかければ、目先も変わってリッパな１品になります！
ネギがとってもおいしいですよ。

チーズケーキでお茶！

昨日焼いたスフレチーズケーキでお茶・・・
しっとり落ち着いていい感じです。
チーズケーキにはいろいろなタイプがありますが、これは「半熟チーズ」って売られてるものに近い感じ。
レモンがきいていてさっぱりしています。

うーん、おかわり

きつねピザ

居酒屋おつまみです・・・
油揚げがあまってたら作ってみてください。

油揚げにマヨネーズを塗って醤油をあちこちにたらし、長ネギのスライスとベーコンをのせ、シュレッドチーズをのせます。
オーブントースターで５分ほど焼いてチーズがこんがりとろけたら出来上がりです。

もう１品ほしいときのおつまみにぴったり！

タラの中華あんかけ

今夜もカンタンひと鍋レシピです。
鍋物用で売られているタラを中華風のあんかけにしました。

鍋に長ネギ１本の斜め切り、タマネギ１/４のスライス、椎茸２枚の薄切り、人参の千切り、えのき１/２束を並べ、その上にタラを重ならないように並べます。
酒大さじ３をかけて中火にかけ、３分たったら弱火にしてさらに２分。
タラに火が通っていたら皿に取り出します。
酢、砂糖、醤油を各大さじ１と片栗粉大さじ１をあわせたものを鍋に加え、とろみがついたら皿のタラにかけます。
あっさりした蒸し物の完成です！
カロリーも控えめで野菜もたくさん食べられます。

↓鍋に並べたところです。