アマンドケーキ

今日はアマンドケーキを焼きました。
３－４年前お友達から教えていただいたレシピですが、とてもおいしいのでずっと使っています。
アーモンドプードルでしっとり・・・フィナンシエに似た感じの焼き菓子です。

アルミ菊４号１２個分
アーモンドプードル　１２０ｇ
グラニュー糖　　　　１２０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　２個
全卵　　　　　　　　　　２個
コーンスターチ　　　　２５ｇ
無塩バター　　　　　　９０ｇ
塩　　　　　　　　ひとつまみ
バニラオイル　　　　　　少々
オレンジピール　　　　８０ｇ
アーモンドスライス　　　適量

アーモンドプードルはローストしておきます。焦がさないように注意！！
さめてからふるいにかけ、グラニュー糖とあわせます。
塩、卵黄、を混ぜ全卵を１個ずつ入れ、木べらで白っぽくなるまで混ぜます。
（この工程、ちょっと力が要ります・・・頑張りましょう！）
ふるったコーンスターチを加え、溶かしバターを少しずつ入れてよく混ぜ、バニラオイルを加えます。
生地を搾り出し袋に入れて（口金は丸１ｃｍ）アルミ型に１/２程入れ、オレンジピールを入れてさらに生地を入れ、８分目ほどにします。
アーモンドスライスを飾り、１７０度で２０－２５分焼いて出来上がり！

いい香りが漂ってきます。。。
しっとりした生地にオレンジの香りと風味がマッチしてとてもおいしい焼き菓子です！