わさび

本日、静岡より届きました、生のわさびです。わさびも春らしいわさびになりました。一年中、収穫のあるわさびではございますが微妙に味わいは異なります。旬は辛味の強い冬とも言われるし、葉が出てくる春、葉が生い茂る夏とも成長が止まる秋なんて事も言われます。まあ、それはさておき、清涼感溢れる香りと辛味はすしにとっては無くてはならないものです。