お福政宗(486円)

お福政宗 金撰
(新潟県、お福酒造)

四段掛けにより旨味を引き出したやわらかな味わい、料理を問わない、飲み飽きしないお酒です。冷酒から熱燗まで楽しめます。

本まぐろ(銚子産)

今回は千葉県銚子産の本まぐろです。
綺麗な赤身で近海本まぐろならではの香りや酸味が赤身好きにはたまりません。脂こそ薄いですがそれでも皮に近い方は脂がありますので中トロでにぎりますし、筋のきつい部分はねぎとろにして有明海の海苔で軍艦や鉄火巻で旨いと思います。旨いまぐろは海苔の香りとも、良く合うんです。