旬なコーン。ここは穀物地帯ゆうのもあってか、コーンは安くて甘い
ものが出回ります。ここは日本程、旬の御馳走も、お楽しみも多くは
ないけれど、でも、出来るだけ旬のものを美味しく、楽しく食すよう
には心がけてます。自然の営みゆうのかな、旬のものを旬に摂取する
のは身体にいいと言われるし、数は多くはなくても無いなら無いなりに
意識していくと、結構、色々、楽しく食せます。コーンの場合は、毎年、
必ず作るのがコレ。幼少の頃、レストランに行くと、付いて来るスープ
って、コーンスープが多かったよね？レストランのも好きだったけれど
母が作ってくれるコーンスープが大好きで、よくせがんだなぁ・・・。
亡き母の作ってくれたコーンスープを真似て、今年もホッコリ・・・
風味は、懐かしい味に仕上がってます。簡単なので是非。
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懐かしコーンスープ
アメリカカップ使用（１カップ＝約２４０ｃｃ Ｔｂｓ＝大さじ Ｔｓｐ＝小さじ）■材料
コーン ２本
ツブツブ具入りコーンスープの場合のみ使います。
生がなければ、冷凍でも缶のでもOK
玉葱（小） １個
かなり小さめ
コーン缶（クリーム） １缶 14.5oz(411g)
熱湯 ３カップ
チキンブイヨン １Tsp
ヘビークリーム ハーフピント（236ml）
これだと濃厚風味になるので、もっと軽めがよければ
ミルクかハーフハーフなどに変えて、臨機応変にドウゾ
無塩バター ３Tbs
All Purpose Flour ３Tbs
お塩 １Tsp
①熱湯を用意しておく。
生のコーンであれば削り、茹でておきます。
これコーン削り器具なんですが・・・破格SALEになってたので
購入してみましたが・・・使えない
（笑）太さって、それぞれで違うし、上下の太さも、こんなんでいける？思ってたら・・・
（笑）アイデアは悪くないけど、ちゃちい作りだったため、曲がったわ。
②玉葱は、フードプロセッサーで細か～～く刻み、バターで弱火強で
じっくり炒めます（５分くらいかな）味見してみて、辛味が消える
まで炒めて下さいね。辛味があると味が微妙になるので注意！
くれぐれも焦がさないように気をつけて。
充分炒まったら火を止め、お粉を加え一気に混ぜます、そこへ
１カップづつ熱湯を加え、よくかき混ぜて混ぜ合わせたら、また
熱湯を加え、また混ぜ・・・３カップ分して下さい。混ぜ合わさ
ったら、チキンブイヨンを加えて溶かします。溶けたらクリーム
コーンを加え、中火弱でとろみが出るまでかき混ぜながら温めます。
とろみがついたら、弱火にしクリームを加えて、温めます。沸騰は
させないで下さいね あら熱が取れたら、フードプロセッサーにかけ、
こして鍋に再び移し、茹でたコーンを加え、お塩をパッパし味を
整え、再び温めパセリ散らして出来上がり～
バターは、無塩を使っているので、お塩１Tsp程入れていますが
普通のバターを使う場合は、お塩加減、１Tspじゃ多いと思うので
その辺は調節して下さいね。チキンブイヨンも、メーカーによって
塩気も風味が違うので、あくまでも目安でドウゾ。
粒々全くない、なめらかクリームが好みの方は、具のコーンは省き
丁寧に裏ごすか、ミキサーにかけ、その後、こすとかするといいですよ。
懐かしい母の味、たっぷり堪能しようと思います
コーンスープ＆ポタージュ好きよ
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