熊本の郷土料理で知られる、からし蓮根。
この辺の人は物産展くらいでしか、手に入りませんね。
そこで、素人でも作れるからし蓮根をろっきー厨房で作ります。
| 【材料/分量】 レンコン/適量 塩/少々 酢/少々 味噌/適量 粉からし/お好みで おから/味噌の半分 小麦粉/きなこと同量 きなこ/小麦粉と同量 |
適量という発言が多いですが仕方がありません。
レンコンの穴に入る量なんて、検討が付きませんし！！
レンコンに対して少し余るくらいの量がいいかと思います。
それでは、早速調理！！
 酢・塩を入れた熱湯でレンコンを５分程茹でます。 |  おからは空煎りして下さい。おからと味噌、粉からしを混ぜて固めておきます。 |  水気を取ったレンコンをねじ込むようにしていくと、中に具が入ります。 |
 中に入りきったら、小麦粉ときなこを微温湯で溶いた衣を付けます。 |  衣を付けたら、揚げます。串で刺しながら揚げると揚げやすいです。 |  色よく揚がれば完成です。あとは、油を取って冷ましてから食べて下さい。 |
この手順で完成したのが、これ！！
本場熊本のからし蓮根と比べても、なかなかの完成度。
ちなみに、本場のからし蓮根…
本場のからし蓮根の方がウコン使ってて黄色いけど…。
俺のからし蓮根は衣にきなこ使っているから、揚げ具合が美味しそう！！
正直、味も本場と比べてもいいぐらいの味でした。
ちなみにＳ＆Ｂの粉からしを使いましたが、
小さじに大盛りで５杯くらい入れて、ちょうどいい辛さでした。
鼻に来るけど来すぎない、絶妙なところです。
