みつかけだんご

リクエストがありましたので青森の銘菓「みつかけだんご」をご紹介致します

材料３～４人分

蜜だれ　黒砂糖　　５０ｇ
　　　　中ざら糖　１００ｇ
　　　　だんご粉　大さじ３
　　　　醤油　　　小さじ１
　　　　水　　　　2カップ

団子　　Ａ（白玉粉　６０ｇ、だんご粉２２０ｇ）
　　　　ぬるま湯　２２０ｃｃ
　　　　片栗粉　適量

作り方

１、蜜だれは材料を鍋に入れて中火弱で木べらでかき混ぜながら10分ほど煮詰める。

２、Aの粉にぬるま湯を少しづつ加え手で揉むようにして溶かし
　耳たぶ位の柔らかさにする。

３、濡れぶきんを敷いた蒸し器で２を一握り位の大きさにちぎり並べ、強火で20分蒸す。

４、蒸しあがったお餅をボールに取り、熱い内に麺棒や木べらでこね滑らかにし
　　片栗粉を敷いた台の上（まな板など）へ取り棒状に形成下の図

５、お皿に盛りたれを掛けて出来上がり





boo様上記レシピで先ず先ずの物が出来ると思いますが問題はお餅ですね。

蒸し器を使うとなると手間がかかりますので

電子レンジを使う方法も2種類アップして置きますね。

＊1人分
１、使う粉は↓のもち粉（もち米を粉にした物）を６０ｇ、水６０ｃｃを混ぜてレンジで2分くらい
　　（白い粉が半透明の感じになると良い）

　　其れをスプーンでこねて滑らかにしてから片栗粉の上に取り形成。

２、白玉粉　２０ｇ、だんご粉７３ｇ、水１４０ｃｃを混ぜレンジで2分くらいチン


＊お餅の作り方が3種類ありますが食べた感じが全て違います

レンジ使用の物はこれもありかな？と言う感じです

蜜だれはこのレシピで「つじい店」に近い物が出来ます。



上手く作れる事を願っています。

頑張ってね






2016.5.26

多くの方々に見て頂いている事に感謝して

追加レシピをアップ致します。


お餅の作り方

4、米粉を　1　の作り方で作り蒸し器を使わずお湯で茹でます。

　10ｃｍ位の円盤形で厚さ3ｃｍ位の厚さにして真ん中に指で穴をあけ

　沸騰したお湯の中に入れ上に浮いて来たら茹で上がりで

　ボールなどに取り熱い内にコネて滑らかにします。
　
　それを片栗粉の上に取り形成する（母の作り方）


　・4のお餅にあんこを包むと”つきがえし”（大福餅）になります。

　・1の作り方で茹でず蒸さず生のままに餡子を入れて厚めのフライパンで

　　油を入れて焼くと"しとぎ餅"(お焼き)になります。