聖護院大根の酒粕みそ漬け

恒例となった酒粕みそ漬けを今年も仕込みます。

聖護院大根を2週間外に干し

程よくしなっとなったのを取り込みました。



材料

聖護院大根　9ｋｇ

A　酒粕　　　　　3.5ｋｇ
　　ザラメ　　　　900ｇ
　　味噌（白）　　900ｇ



Aを混ぜ合わせて置き

半分に切った聖護院大根を切り口を下にして

樽の底へ並べ一段ごとに　Aを適宜に入れて行く。




最後に残ったのを全て上に乗せビニールの口を閉めて

10kgの重石を乗せ

水気が上がってきたら重石を5kgに変え約1か月・・・

試しで出してみて食べて見る。

しっかりと漬かって来ると奈良漬けを思わせる酒粕の香りが良く

3月頃まで美味しくいただけます。