畑の片付けも終わり
沢山楽しませて頂いた事に感謝してアップ致します。
↓は、春の画像です。
野生のキジが4匹居まして
私の事を何者か確認しに来ていました・・・
新参者のホモサピエンスでした
ニシン漬け（郷土食）材料
（大根 ６ｋｇ、塩１８０ｇ、身がきニシン４００ｇ、麹２００ｇ、とうがらし少々）
・干した大根を厚めの短冊に切る。
・身がきニシンは、お漬物用を半日水かお米の研ぎ汁に浸け5ｃｍに切る。
・とうがらしは輪切りにする。
・樽の中で混ぜ合わせ、材料の2倍の重石を3日、その後半分で1ヵ月冷暗所で保存。
これが基本の量ですが、今回私は残った大根で少量漬けました。
赤カブの千枚漬け材料
（赤カブ５ｋｇ、塩１２０ｇ、）で下漬け
Ａ（酢400ｃｃ｛又は200ｃｃ｝、ザラメ300ｇ）、こんぶ７０ｇ
・赤カブを薄く切り3日程下漬け後ザルで1日水切り。
・Ａは、鍋で煮溶かし冷ます。
・こんぶは5ｃｍに切る。
・↑の材料を交互に入れ5ｋｇの重石を1日、後軽くして冷暗所で保存。
（酢を多めにしましたので2～3日後に味見をして見ます。）
昨年重しが強くってペチャンコになって仕舞ったので
今年はhokoさんから沢山アドバイスを頂き漬けて見ました。
ありがとうございます
