☆白いシモツケも咲いてます。
☆YORIがジャガイモを植えたいというので長女が2メートルばかりの畝を立てて育てておりました。結構、大きなのが採れて大成功でした♪
☆早速、コロッケにしました。破竹も出始めたので冬ダイコンの切り干しを使って煮物も。
☆薬膳
こんばんは！！さわやかな一日でした♪今週は珍しく予約のない日が続いてとてもゆっくりと過ごせています。買い込んだ食材を調理したり、保存したりと台所仕事が充実しています。今は新ジャガイモ、ニンニク、玉ねぎなどなど。黒ニンニクを仕込んでいます。値段が高騰の玉ねぎも娘婿さんがもらってきてくれたり・・・おまけに無農薬ですから感激です。
さて、本日はジャガイモについて私の食材ノートより書き出します。
五味・・・甘味
五性・・・平 ☆温性でも寒性でもないということ。
帰経・・・胃、大腸
どんな効果があるのかと言いますと・・・
〇和胃・・・胃の消化機能を高めます。
〇調中・・・三焦のうち中焦のことですから胃のある部位あたりの調子を取る
〇補気・・・胃腸を丈夫にして元気を補う
〇健脾・・・胃を整えて立て直す
〇冷え・・・胃は冷えを嫌いますので温める作用がある
ここまでは中医的な発想で薬膳の範疇です。
次にいわゆる栄養学的視点からは・・
〇高血圧・・・カリウムが多いのでナトリウムを排出するのに良い。
これ、腎機能を助けます。
〇ビタミンCが多い・・・普通ビタミンCは加熱に弱いとされますがジャガイモだけは意外と熱に強い。
という具合です。
昔から朝の味噌汁にジャガイモと玉ねぎのセットって多かったと思います。これは非常に理にかなっています。消化を促す玉ねぎと胃腸を丈夫にするジャガイモですね。