ブラウンえのき

3月某日、十日町産の「ブラウンえのき」を使ったレシピ用料理撮影。

場所は十日町の居酒屋「成ル」。

十日町は「雪ときものとコシヒカリ」が宣伝文句だが、「えのき」や「なめこ」など、きのこの生産も盛ん。
JA十日町では、コシヒカリの出荷高を上回っているとか…。

「雪とキノコとコシヒカリ」なんて言ったら、きもの関係の方々に叱られるだろうな。

けど、きのこ屋さんは十日町の地場産業だ!! などという意識はないという。

ちなみに、えのきは全国に出回っていて、20%以上のシェアらしい。

ブラウンえのきは茶色いえのきで、味が濃く、歯ごたえもしっかりしていて美味しい。

この日は、よくスーパーの店頭などに置いてある小さなレシピカード用の料理写真撮影を「成ル」さんで行った。


↑ブラウンえのき入りチヂミ


↑ペペロンチーノ


↑チャーハン


↑玉子とじ?


↑かき揚げ


↑中華スープ


↑おひたし

今回は「早い時間ならヒマだから」ということで、営業時間中の撮影だった。

撮影後、立ち会っていただいたキノコ流通会社のお二人と、サンタの服部デザイナーと4人で試食。

レシピカードの打ち合わせも兼ねてブチ宴会となった。

プロの料理なのでどれも美味しい。

ワタシが気に入ったのは「かき揚げ」。
試食用に、残った材料でわざわざ揚げたてをだしてくれた。
歯ごたえがよく、噛むほどに甘みがあり美味。

チャーハンもよかった。
きのこのヌメリがごはんにからみイイ感じ。

白いえのきよりちょっと高いけど、スーパーで「ブラウンえのき」を見かけたらぜひお求めください。

地産地消です。

何かいい調理法があったらレシピカードに採用しますよ。

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