冷凍弁当

　お弁当を最近、良く買います。町のお弁当屋さんはその都度、調理されるので、冷凍の必要が無いのですが、冷凍するとご飯の味が変わります。

　これはご飯のデンプンが老化する事により品質が変わってしまうためですが、ある製品を添加して炊き上げると冷解凍をしても、「しっとり感」が持続します。

　駅弁などに良いかと思うのですが・・・。