残暑お見舞い申し上げます。

ここのところの暑さのせいで、夏バテ対策の特集をよく見かけます。

先日の河北新報コラムに夏バテに甘酒が良いという記事が載っていました。
東京農大名誉教授の小泉武夫氏は発酵学の権威だそうで、＜夏こそお薦めの発酵食品は甘酒＞と断言し、自分で作って飲んでいるそうだ。
アミノ酸類とビタミン類、ブドウ糖が多く含まれ吸収もよく甘酒を≪飲む天敵≫と表現しているという。


弱った体に免疫力を高め殺菌作用がある生姜は夏に薬味としてたくさん使われます。
ソーメンにカツオのたたき、冷や奴に消費量も夏は特に多い。

生姜大好き私が最近嵌っている生姜の佃煮のレシピをご紹介します。

＜材料＞
新生姜　　４００ｇ
塩コンブ　１袋
醬油　　　６０ｍｌ
みりん　　４５ｍｌ
砂糖　　　８０ｇ
鰹節　　　１０ｇ
炒りゴマ　少々

＜作り方＞
①生姜は短冊切りにして３回茹でこぼす。
②醬油、みりん、砂糖を火にかけ、生姜を入れ汁けがなくなるまで煮詰める。
③塩コンブ、鰹節、炒りゴマを入れ照りが出たら火を止める。

美味しいですよ～作って見て下さい。