アーティチョーク 2005-07-14 20:48:29 | 花 アーティチョーク、珍しい名前の花、アンティチョークとも言う。訳し方が違うのかもしれない。 別名「チョウセンアザミ」 丸くて、紫色で面白い。 この花が食用とは、わからない。但し、花が咲く前にとってしまう。この大きなツボミの中心部にある柔らかいガクと花托を食用にする。 フランスやイタリアではとくに好まれ、初夏から秋口まで、市場にはアーティチョークがいっぱい。高級食材だそうだ。 南仏プロバンスで . . . 本文を読む
