今夜は石垣の美味しい！ が、満載のメニュー（司つかさ 本店）
５月１１日、今夜は地元石垣島の美味しい！ が、満載のメニューでした。
今夜の石垣は２４度、涼しいのでじいじとばあば二人ともビールはやめて、いつものクロジョカでの焼酎の湯割りにしました。銘柄は「農家の嫁」、コガネセンガンと言う品種の芋（焼き芋にして）で造られているとか・・・。あまり芋の匂いを主張せず、まろやか…でした。
石垣牛のタタキ、島豆腐に酒盗をのせて、水なすにちりめんをはさんで鰹節を効かせて、地元のもーうり（まくらうり）に土佐酢を利かしてカリカリ感の残るさっぱり味の酢の物でした。
次は石垣島近海で獲れだした天然の本マグロ（黒まぐろ）の大トロ、石垣産のクルマエビ、そして地元の釣り好きの常連客Yさんが今日釣りあげたアカグチサヨリの３種類の刺身です。
地元の釣り好きの常連客Yさんが今日釣りあげたアカグチサヨリのからあげです。中骨の両脇に切れ目を入れて揚げているので、骨もパリパリに揚がって丸ごとかぶりつくと、香ばしさが口中に広がります。揚げ具合に、職人技を感じる一瞬です。
〆は、天然本マグロの大トロにぎり（にぎりの上に本マグロの脂部分を切って焙ったものをのせています）と、クルマエビのにぎりです。極上の味に、しばし至福に浸っておりました。
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