「野生を食う」～獣肉の有効活利用へ～より

日本農業新聞で、1月5日より数回に分けて表題の特集が組まれていました。 近畿、特に兵庫県を中心とした、なかなか興味深い記事で、参考になることも多々あるように思います。 整理していて感じたのは、獣肉の信頼性を高めることが絶対的に必要ということです。 ただ、取組は個々の地域ベースだけではなく、獣肉の地位を上げるためにも全国レベルで取り組むべきではないかと思います。 例え、他地区の肉であったとしても . . . 本文を読む