2006年10月26日
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食物繊維たっぷりのハンバーグを作ってみました
このレシピはHanakoの雑誌に載っていたものを参考にして作りました。
立ち読みで、軽くメモっただけなので、自分の記憶が頼りです・・・
大成功
めちゃめちゃ美味しく出来ました
れんこんのしゃきしゃきが良いアクセントになっています。
ごぼうとかれんこんを使った料理って、レパートリーが少ないっていうか、いつも同じメニューのものしか作れなかったので、こんな使い方もあったのねと驚きです
しかも沢山食物繊維が摂れて女性には嬉しい限り
意外と簡単だったので、これからちょくちょく作ってみようと思ってます。
★材料（３～４人分）★
合い挽きひき肉・・250ｇ （だし汁）
れんこん・・・・・・・・小１節 だし・・・・・・・・200ｃｃ
ごぼう・・・・・・・・・・１/３本 しょうゆ・・・・・小１
玉ねぎ・・・・・・・・・１/４個 片栗粉・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・・・１個
酒・・・・・・・・・・・・・小２
塩・コショウ・・・・・・少々
しょうが・・・・・・・・・１かけ
★作り方★
①ごぼうはスライサーで薄くささがきにする。玉ねぎはみじん切り。れんこんは１/４の量を５ｍｍ角に切る。
②フライパンに玉ねぎを軽く炒める。玉ねぎを軽く炒めたら、５ｍｍ角に切ったれんこんを加え、一緒に軽く炒めておく。
③残りのれんこんをすりおろす。
④ボールにすりおろしたれんこん（軽くしぼる）、ひき肉、ごぼう、②、卵、塩・コショウを加えよく混ぜる。
⑤フライパンに油を熱し、④のタネを３～４等分し、形を整えて焼く。（お酒を少し加え蒸し焼きにする）
⑥鍋にだし汁・しょうゆを入れ、塩で味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつけておく。
⑦お皿にハンバーグをのせ、⑥のだし汁をかけて、上にすりおろしたしょうがをのせる。つけあわせにレタスやベビーリーフ、トマトを添える。
★ハンバーグのタネを混ぜているとき、水分は出ないと思いますが、もし出たら、軽く片栗粉をまぶしても良さそうです。
★ハンバーグのだし汁はとってもあっさりしている。おろしポン酢やデミグラスソースも合うので好みで頂いて下さい。
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