春の献立

春が来ました。ある日の春満載の晩ご飯。
目鯛のお刺身。目鯛のアラ汁。目鯛のかぶと煮。あさりと春キャベツの蒸し煮。菜の花の芥子和え。
アラ汁は鯛の上品な出汁なので塩味、三つ葉。かぶと煮には薄く煮てある筍と山ウドを加えて煮る。ざくざく切った春キャベツを土鍋に入れ、アサリと酒を入れて火にかけ、アサリの口が開いたら薄口醤油で味を調え、青ネギを入れる。