今回は、最近できた品種で、生でも食べられるカボチャ
”コリンキー”を使った南蛮漬けです。鮮やかな黄色が、食卓を楽しくしそうです…
赤カボチャと並べると、ほとんど見分けが付きません。しかも、橙色のコリンキーの枝から、ときたま暗緑色の実もできます。
これもカボチャとの見分けはできないので、根元に表示が必要です。
切っても、中身は同じ。生で食べられたらコリンキーです。画像にマウスを乗せて、切り口をカボチャと比べてね！
皮もやわらかいので、そのままスライス ひとつ食べてみましょう…。 シャキシャキしてけっこうおいしい
サンマは、骨を取ってひと口サイズに。酒と塩に漬けているところは、画像にマウスを乗せてね！
面倒でも、日本酒をおちょこ半分。それと塩をひと振り、
醤油やナンプラーでもＯＫ-
１０分間そのままに…。
冷凍サンマのときは、海水が少し浸み込んで塩分があるので、漬け込みは、お酒だけ。
小麦粉か片栗粉をまぶします。
１～２分たって、粉が半透明になったら、
中火で揚げるか、多めの油で焼きます。
こんな色になったら、魚は油とともに一旦取り出します。※ 失敗した揚げ方は、画像にマウスを乗せてねっ！
粉を付けないで油に入れると、水分が飛び散って危険
また、（画像のように）身と身がくっついて、手に負えなくなります。
揚がったらすぐにマリネ液*に浸します。 ジュ～
彩りに、リンゴ、ニンジン、パプリカ 
生シイタケなど、 スライスして入れましょう… 
完成～ 
南蛮漬は、ごま油を…。
洋風のマリネにしたいときは、オリーブ油を垂らします。
翌日から食べられます。
４人前
サンマ ……………………………………………… ２尾
コリンキー ………………………………………… 150ｇ
ニンジン、シイタケ、リンゴなど適宜
小麦粉 …………………………………………… 大さじ２
＜＜マリネ液＞＞
酢 …………………………………………………… 200ml
日本酒（洋風は白ワイン）
（煮立たせアルコールを飛ばしたもの）……… 50ml
塩 …………………………………………………… 小1/2
砂糖 ………………………………………………… 大さじ４
コショウ ……………………………………………… 適宜
ゴマ油（洋風はオリブ油）……………………………… 数滴
ニンニク（つぶしたもの）……………………………… １片
月桂樹の葉（洋風のみ）……………………………… 1/2～1 枚
あれば、鷹の爪を半分（タネを取ったもの）
サンマを袋に小麦粉とともに入れてシャカシャカする方は
必ず 食品用のポリ で。
一般用は、プラスチックの可塑剤が使われているため。
月桂樹の葉（＝ローリエ）は、入れ過ぎるとしつこくなります。
和風では、コショウの代わりに山椒粉もOK. 
（未公開画像）
朝起きると、台所で給食待ち… 
ニャーニャー言うことはありません。
※ 画像をクリックすると、大きくなります。
（未公開画像）
近くの公園では、切り株を見つけるとこのように…ちょっと、自慢気です。
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（未公開画像）
ドウダンツツジが見事に紅葉。※ 画像をクリックすると、大きくなります。
いま、富山湾でカマスが豊漁。カマスは塩を振ってひと晩寝かせ、翌日焼きほぐし、昆布ダシで炊いたご飯とあえます。
おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
かますの天ぷらは、塩がかけてあります。
蒸かした里芋は、ダシと酢をかけてさっぱりと…
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