この季節、小ぶりのマダイが獲れます。今日は、ちょっと豪華に、鯛めしです。
この日は、４尾で1.8kgもあって、たった５００円 ＾～＾／サッと、うろことエラ、ワタを取り去って水洗い…
そぅそぅ、水500mlにダシ昆布を半日漬けて、ダシを取っておきましょう。
うろこと、エラとワタを取ったタイを、素焼きします。表面にちょっとコゲ色が付けば、中は生でも大丈夫。
洗ったコメ２合に、（さっきの）ダシ450ml 日本酒大さじ２を加え、
塩小さじ１を加え…１０分ほど静置します。
強火で沸騰したら、弱火にもどし５分炊きます。その後は、超トロ火にして１５分、。
湯気ではなく、薄い煙のような焦げ始めの匂いがちょっとでもしたら、火を止めます。
ふたをしたまま１０分置き、その後タイを崩れないように取り上げます。
広めの皿で、身をほぐし、
骨を入れないように気を付けながら身だけご飯に戻します。
完成～♪ さっくり混ぜてから、お茶碗に…やっぱり、タイは魚の王様…。ダシが上品です。
４人前
マダイ ……………………………………… （200ｇ）１尾
日本酒 …………………………………………… 大さじ２
コメ ………………………………………………… ２合
塩 ………………………………………………… 小さじ１
骨は、とても硬いので要注意。
電気釜ならとっても楽チン 
（未公開画像）
ののちゃんも、マダイが大好き… 
お刺身にしてくれるのを待っています。
（未公開画像）
もう、台所に貼り付いて、できたら瞬食ですっ 黙々と食べています。
（未公開画像）
これは、皮の上から湯をかけて、赤い色を残す料理法…そういえば、生まれてから一度も、養殖モノを食べていませんでした。
（未公開画像）
こっちは、クロダイ。ちょっと磯臭いけど、好きな人には大人気。
ののちゃん、全部はあげないよっ 
[11/13]追補 今朝９時の富士山です。さすが頂上は真っ白
(横浜市南区中村町から)拡大するとキレイ…、画像をクリックしてね！
ブリの塩焼きは、真ん中の血合いの部分が多いので、ひと目で”天然”とわかりますね…。
栄養バランスバッチリです…
おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
秋のオススメレシピ
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