白いピクルス

大根を使ってピクルスを作ってみました。

容器は１リットル容器を使用。作って３時間くらいすれば食べられます。
酢はふつうの酢でもかまわないのですが、千鳥酢は値段は少し高めですが、まろやかでつんとこないのがよくて、町のスーパーマーケットで手に入れられます。
作り方はもう一度、紹介します。以前、紹介した彩り豊かなふつうのピクルスも参考にしてね。

材料
大根・・・半分くらい。　　
　　１、大根は皮を厚めに剥いて１センチ角、５～６センチの長さにそろえて切っておく。
　　２、鍋に湯を沸かし、ぐらぐら沸騰したらスティック状の大根をどっと入れて、２０秒軽くゆでる。


ピクルス液

千鳥酢・・・カップ１
水・・・カップ２
砂糖・・・８０ｇ
塩・・・小２
赤唐辛子・・・１本
ローリエ・・・１枚
粒こしょう・・・２０粒
　　３、ピクルスの材料を小鍋に入れて、塩や砂糖が溶けるくらい軽く火にかける。
　　４、３に２の大根をひたす。

　　以上でできあがり。１週間間くらいで食べきるといい。