出張が続き久しぶりの東京です。
今年も昨年同様海外の案件が多く、日本にいる時間が少なくなりそうです。ヴェトナム、北京。落ち込む日本、活気ずくアジア各国、国内ベーカリーの状況は多くが前年割れ。
コンビニと同じ商品を並べてもベーカリーは伸びません。売上を伸ばすためには食事パンの充実、これが不可欠です。これは何度も言っています。しかしベーカリーの多くは未だくだらない商品、コンビニに並ぶ商品を作り自ら首を絞めています。
競争力を養い、売上を伸ばし続けるベーカリーを創る。
商品力、商品構成の改善、お客様に感動を与えるサービスの指導。これが定着できれば売上は改善します。
満足しただけではお客様は長く来店することは稀です。感動を与える商品とサービスは来店頻度を増し、長くお付き合いしていただけます。
食事パン、パイ、デニッシュ、サンドイッチの本物、真似られない商品とサービスを伝授します。
