クロワッサン
美味しいクロワッサンが無い。特に有名店に美味しいクロワッサンが無い。卵を配合したり、マーガリンを折り込んだり。マーガリンは融点が高く、口の中で溶けず上顎に張り付き、口の中が油でコーティングされてしまう。
配合は簡潔に
小麦粉１
小麦粉２
イースト
塩
砂糖
脱脂粉乳
バター
水
折込バター
配合は簡潔、折込バターの質と量、これがクロワッサンの全てを決定します。
バターの銘柄（国産）で口溶け、風味が決まります。
口の中で、シュワシュワと溶けるクロワッサン、作りませんか。
配合・マニュアルはお問い合わせください。
