新入社員炭焼研修

スプーンにも新しいメンバーが加わりました。
現場主義の教育方針ではありますが、
最低限の研修は毎年行います。



今年の研修初日の大切な課目のひとつは、「炭焼研修」。
段取りはもちろん、
おもてなしの心を学ばねばなりません。



買い出し、炭おこし、材料準備。
慣れればなんてことない内容ですが、
初日に炭焼？？という戸惑いはあったでしょう。



先輩たちがお客様役となって、
充実のひとときでした。




旬のものを美味しくいただく感覚も身に付けねばなりません。




先日の「気仙沼さんま寄席」で仕入れた魚達もいただきました。
柳鰈の焼き具合、
イカ一夜干しの丸まらない焼き方、
鰹のたたきなど、
学ぶべきことにキリはありません。





肉の部。
焼き鳥はやや難易度が高いので、
この日は豚でスタート。






葡萄牛は、その日仕入れた肉の状態に応じた味付けを学ぶ良い教材です。




研修の締めは、おにぎり。
先輩達の注文を受けて、ひとつひとつ心を込めて丁寧に握ります。
食べる人の喜ぶ顔を見ることも、
とても大切なことなのです。
(喜び、酔う先輩たち)




まだまだ第一歩を踏み出したばかりですが・・・、
映像制作を「楽しくてしょうがない事」に出来るよう、
くらいついてきてもらいたいものです。