【感】いただきもののコゴミに舌鼓を打つ

野毛屋さんへ午前アジ釣行した翌日、鮎友釣りの師匠であるN会長からメールが入る。

「山菜を採ってきたから取りにおいで。」

N会長は毎年春になると良質な山菜を求めて遠征するそうで、今回も西会津で採ってきたとのこと。

山菜のために会津まで行くのかと思うだろうけれど、鮎釣り師の距離感覚は常人とは異なるのですよ。

旨い鮎のためなら500kmの移動など意に介さない人たちだからね。

お返しにフィレに下ろしたアジを真空パックしてお持ちし、袋一杯のコゴミをいただいてきた。

聞けばN会長と奥様で西会津の河原でダンボール3箱分のコゴミを採ってきたそうだ。

凄いな。

コゴミはクサソテツの若芽のこと。

春に芽を出し、アク抜きがいらない食べやすい山菜だ。

旅館などで食べたことはあるけれど、自宅で食べるのは初めて。

溜水で洗って汚れを落とし、少々塩を入れたお湯で2分茹で、冷水で冷やして水気を取る。

下処理はこれだけ。

楽ちんよ。

（水気取り中。）

下処理が済んだら醤油を振りかけカツオ節を散らし、マヨネーズをチョビっと添える。

（お初。）

コゴミのマヨ醤油和え。

ググってみたらどのサイトでも筆頭に挙がっている定番のようだ。

鮮やかなグリーンが目にも映える。

シャキッとした歯触りに爽やかな香りが広がる。

ほのかに樹の実のような味がする。

これは旨い。

N会長曰く、西会津のコゴミは茎の筋を取らずにそのままでイケるとのこと。

いくらでもイケちゃうぞ。

（定番のようです。）

コゴミの味噌汁。

これも定番のようだ。

味噌汁に下処理したコゴミを入れるだけ。

コゴミは味噌とも合うな。

（これも凄いぞ。）

ワラビのポン酢漬け。

これもN会長からいただいた品。

ワラビは食べ慣れているけれど、ヌメリがあってシャクッと歯応えがあるものは初めて。

驚きのワラビだ。

（集合写真。）

新鮮な魚は食べ慣れているから市販との差は知っているけれど、山菜も同じなんだな。

産地と鮮度によってこんなにも違いがあると思い知った。

来年からN会長の山菜採りに同行させていただこうかな。

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