発酵オタク

皆様、ご無沙汰しております。

ちょっと油断するとあっという間に２週間くらい経ってしまって
すっかり更新も滞りましたわ。

ミアン。

すっかり涼しくなっちゃって、
いきなり喉が痛い方多いんじゃないかしら～？
風邪なんか引いてません？

☆Ｋ☆はお陰様で元気にしておりますわ。
風邪も引かずに元気にしていられるのは
もしかしたら、このおかげかしらん？


発酵


最近ハマってます。

きっかけは、夏の終わりごろから毎日飲んでいたスムージー。
うちは江戸川区なので、
近くに小松菜の畑が沢山あり、
新鮮な小松菜が安く手に入ることもあり、
ダイエットの為毎朝スムージーを飲んでおりました。

お陰様で、体調はすこぶる良いものの
残念ながら体重には変化なし。
でも、不思議なことに夏前にちょっときつかったブラウスがすんなり入ったり・・・。
ちょっと変化はありました。（運動は全くしてません）

もともと発酵食品は、キムチや納豆を筆頭に大好きな☆Ｋ☆ですが、
いろいろ調べて行くうちに、体に大変いいことを知り、
毎日の食事に取り入れようかと・・・。

たまたま良く行く韓国食材のお店（正確には倉庫）で
カウンターの上に乗っていたこの本。



ちらっとのぞいたら、美味しそうな韓国料理の作り方が沢山載ってました。

「これいくらですか？」と聞くと

「ご自由にお持ちください」

え？ただ？？？？

しっかりもらって帰って来て中を見たところ、
この本に載っている料理は全て
手作りエキスを使うそうな・・・・

表紙に載っているエキス。

ハードルが高いのかしら？と思ってよく見ると、
作り方はものすごく簡単でした。

果物、もしくは野菜と白砂糖を１対１で合わせ、
保存瓶で保存しながら発酵させるだけ。

恐ろしく簡単なので、
早速やってみました。



画像の物はリンゴと玉ねぎのエキス。

左→玉ねぎ５００グラムと白砂糖５００グラム。

右→リンゴ５００グラムと白砂糖５００グラム。

お水は一切いれていませんが、
水分が沢山出てきます。

４０日くらいから、みりんなんかの代わりの調味料や甘味料として使えるらしいですが
３ヶ月くらいおくとベストのエキスになるようです。
画像の物は１０日ほどたったところ。

いろいろ調べると、酵素ジュースと全く同じ作り方のようで、
ジュース用も作りました。



こんな感じでボールで合わせて
水分が出てきたら瓶に移して
１日一回素手で混ぜます。

もちろん、手はよく洗ってからですが
素手で混ぜるのが早い発酵を促すそうです。



白砂糖を大量に使うのでちょっと抵抗ある方もいるかもしれませんが、
白砂糖は精製されているので不純物が無く
果物や野菜の細胞に浸透し安く発酵しやすいんだとか。

出来上がったら１日６０ｃｃほど炭酸やお水で割って飲むと良いそうです。

そして、発酵の段階で白砂糖では無くなりブドウ糖になるとのことで、
脳を働かせるエネルギーとして燃えやすくなるため
白砂糖から連想する害は無くなるそうですよ。

使う果物や野菜はなるべくオーガニックを選んだほうが良さそうです。

そうそう、以前紹介したレモン塩。

あれも発酵食品です。



すっかり熟成されて
とがったレモンの酸っぱさもマイルドになり
美味しい調味料となりました。

サラダのドレッシングとして、
お肉や魚をローストする時の調味料として活躍してます。

すぐに体重減等の効果は無いかもしれませんが
長い目で見て身体に良いものを取り入れたい方には良いのでは？

発酵食品と言えば、
キムチも素晴らしい発酵食品ですが
なかなか簡単には作れません。

今「キムチ～不朽の名作」ってドラマを見てるんですが、
その中に「トンチミ」という大根で作った水キムチの一つが出てくるんですが
それがものすごく美味しそうで・・・
でも、なかなか普通のキムチのようにお店では売ってるものではないし・・・

ということで、作ってみました。



水キムチと言うと夏に食べるもののような気がしてましたが、
韓国語教室の先生によると、
特にトンチミは冬に食べるものだそうです。

焼き肉とか食べた後にさっぱり食べられるのと
汁も一緒に飲むので、
発酵物が沢山摂取できます。

レシピは「キムチ王子」さんのところのを参考にさせてもらいました。

くるむ（新大久保）

先週久しぶりに新大久保に行ってきましたわ。

韓国語教室関係友達４人での飲み会でした。

場所は、大久保通り沿いの明洞コスメ２階にある「くるむ」

いろんな種類のお野菜に焼いたお肉を包んで食べる料理「サンパプ」のお店です。

とにかく野菜が沢山とれますよ。



これはサンパプのセットについてくる
お野菜と一緒にくるむパンチャンです。
お肉とこの画像のセットで一人前１９８０円。
画像は２人前ですが、
かなりの量の野菜で４人で食べてちょうどでした。



最初に頼んだお肉はウギョプサル。
牛の薄切り（右）とコチュジャンチキン（左）
予め味がついてるので、
そのまま葉物野菜やネギと一緒に来るんでパクリ。
野菜が新鮮ですっごく美味しいです。

お肉だけ追加もできるので、
私たちは、これに骨付き豚カルビを追加しました。

その他に、



お薦めの「涙のニラチヂミ」。
カリカリでめちゃうま。

画像にはありませんがその他に、
韓国ビール２本、チャプチェ、青唐辛子のチヂミ、海鮮スンドゥブチゲ（白飯付）、蛸のピビンパ
デザートの唐辛子のフォンダンショコラ、マッコリロールケーキ
モヒート４杯

こんなに食べて飲んで１人約４０００円

すっごいコスパがいいんですよ。



自家製ミント入りモヒート。

本当にお得って感じだったんですが、
実は良かったのはこれだけではないんですよ～。

このお店、新大久保の他のお店と同様働くスタッフさんは
韓国のboysなんですが・・・・。

お肉を焼いてくれたりする時に
いろいろお話を気さくにしてくれました。、
私たちのテーブルのお肉を焼いてくれたのがドンミン君という青年だったんですが、

「韓国の芸能人ではだれが好きですか？」

と聞いてくれて
４人中３人がトンペンだったんで

「トンバンシンギ～」

と答えると、

ドンミン君「お～、ワタシハ　ユノユノと同じ高校の同じ学年なんですよ、
トナリのクラスでした～」

一同「え”～～～～～～～～～～～」

チャミペンSちゃん「オ・・オトモダチナンデスカ？」

ドンミン君「いえ、まあお互いに名前を知ってる程度で・・・・・」

友達じゃないのか・・・

チャミペンSちゃん「ユノ君は、頭良かったんですか～？」

おいおい、聞いちゃだめだよ～。

ドンミン君「・・・・・・・・・・・・・」

一同「・・・・・・・・・・・・・・・・・・」


あ～、やっぱり・・・・

ドンミン君「頭はあまり・・・・」

一同「・・・・・・・・・・・・・・・・・・」

ドンミン君「忙しくて学校にあまり来なかったので・・・・」

ドンミン君、フォローありがとう。

ドンミン君「ソウルへ練習とかに行ってたので・・・・」

そりゃ、アタシ達も良く知ってるよ～。

ドンミン君退場後、
「そりゃ、聞いちゃダメだろう～」とユノペンオンニにチャミペンSちゃんは叱られてましたが、
「だって、検事になりたかったって言うから頭いいのかと・・・・」


だよね～。

といいながら、４人で涙を流しながら腹を抱えて笑ったのでした。

大画面

１０月に入って少し涼しくなったとはいえ、
まだまだ半袖で十分いけますわね～。

皆様お元気かしらん？

前回更新して瞬く間に２週間過ぎてしまいましたわ～。

それというのもいろいろ原因はありまして・・・・。

その一つがこれ。



でっかいテレビでございます。

以前お話ししたと思いますけど、
うちのバカ息子トン平が買って２年にも満たない５０インチのテレビを壊したおかげで
我が家にやってきた７０インチの液晶テレビ。

イマイチ大きさがわかっていただけないかしら？


じゃあ、ちょっと５００mlのペットボトルを置いてみようかしら。



画面右下にあるペットボトルで比べてみてくださいませ。
ユノの顔も実物大くらいくらいかしら～。



「テレビの大きい家の子はアホ」という言葉があるらしいので
大きいテレビを購入したがってた夫に激しく抵抗してましたけど、
我が家に来たテレビを見て、
こりゃアホになるわな～と
身をもって体験しております。

長男ボン平の予備校１浪時代いつも一緒につるんでたお友だちに、
おうちにテレビが無いという子がいたんですが、
今年３月、息子を置いてさっさと筑波に入っちゃいましたわ。

やっぱりね。


テレビが大きくなっただけでなく、
更に、会社で取引のある業者さんに３テラも容量のあるUSB外付けハードディスク貰っちゃったり、
契約してたスカパーのDATVが９月にアナログ放送が終わっちゃうんで、
今までわざわざ諸般の事情でアナログで見てたスカパーも
スカパーから無料でもらったHDチューナーに切り替えたら、
近視の人がコンタクト入れたように、老眼の人が老眼鏡をかけたように、
めちゃめちゃ鮮明な映像で見ることが出来るようになって・・・・。

すっかりテレビの前にいることが多くなっちゃいましたわ。

レンタルが始まった「王になった男」とか、
リュ・スンリョン見たくて借りてきた「神弓」とか
TSUTAYAで
「今ですと、新作を含めて何を借りても５本で１０００円ですよ」
とかってそそのかされて、
あと３本も借りちゃったから、
しばらくまた更新がおろそかになりそうでございます。