栗の渋皮煮（愛媛県産中山栗で♪）

　　　　　　　　　　これをしなきゃ秋が始まらないし、終わらない　
　　　　　　　　　　大好きな栗のおいしい季節、
　　　　　　　　　　大好きな渋皮煮～　
　　　　　　　　　　今年も甘ーく、おいしくできました～
　　　　　　　　　　使用した栗はもちろん、
　　　　　　　　　　愛媛県産中山栗！！
　　　　　　　　　　ほくほくしてて、おいしいの～♪　

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　１日目
　　　　　　　　　　栗を買いにＧＯ！　
　　　　　　　　　　２Ｌサイズがベストだけどちょっと 高値…
　　　　　　　　　　それでもなるべく大きなものを選びに選んで
　　　　　　　　　　たくさん食べたいのと虫食い栗を考慮して
　　　　　　　　　　２ｋｇ購入～！
　　　　　　　　　　一晩水に漬けて、鬼皮をやわらかくします。

　　　　　　　　　　２日目
　　　　　　　　　　さあ、やる気マンマン　
　　　　　　　　　　気合を入れて鬼皮をむきむき～
　　　　　　　　　　とってもめんどくさくて集中力の要る（渋皮まで剥いてしまわないよう
　　　　　　　　　　虫に出くわさないよう願いを込めながらの）楽しい作業です　
　　　　　　　　　　これが出来るのも秋だけ！と思えば、へっちゃらですわ～
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　思いのほか虫がいなくてホッ
　　　　　　　　　　途中、１ｋｇにしとけばよかった・・・と
　　　　　　　　　　挫けそうになりながらも、なんとか完了～
　　　　　　　　　　心地よい達成感に浸る間も惜しんで、次の作業へ

　　　　　　　　　　灰汁抜きのため、ひたひたの水と重曹で茹でます。
　　　　　　　　　　２０分ほど茹でたら、火からおろして
　　　　　　　　　　なべに直接水道水を入れて汚い水を追い出します。
　　　　　　　　　　乾燥しないよう常に水に浸しながら、歯ブラシと楊枝で、
　　　　　　　　　　栗を１個１個お掃除していきます。

　　　　　　　　　　再び、水と重曹で灰汁抜きのため、茹でます。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　２回目でも、まだこんなに・・・！
　　　　　　　　　　重曹入れるから鍋の中は洗濯機状態です　
　　　　　　　　　　とにかく、スゴイ灰汁です。１回目の灰汁抜きで、コンロに
　　　　　　　　　　吹きこぼしたときは、マジで泣きたくなりました　
　　　　　　　　　　そりゃもう、ゴトクも汁受け皿も見事なほどの小豆色さ　　

　　　　　　　　　　もう一度同じ作業を繰り返します。

　　　　　　　　　　灰汁が抜けて栗が柔らかくなったら、やっとのこと
　　　　　　　　　　煮ます～♪
　　　　　　　　　　今年は　白砂糖・三温糖・水あめ　で甘みをつけました。
　　　　　　　　　　好みの甘さ・・・っつっても出来上がらなきゃ分からない～
　　　　　　　　　　ま、一般的には栗の重量の８０％の砂糖だそうなので
　　　　　　　　　　このくらいかな～って感じの量を投入。
　　　　　　　　　　いつも曖昧＆適当ですが、過去の経験から、入れすぎかしら？
　　　　　　　　　　ってくらい入れないと理想的な甘みがつきません　
　　　　　　　　　　モチも悪くなるので遠慮したりケチったりせず、思い切って

　　　　　　　　　　ぐつぐつとろとろ煮ます。
　　　　　　　　　　普通鍋なら蓋をせずに１時間半以上は気長にゆっくりと・・・
　　　　　　　　　　この日は仕事が終わって帰宅後の作業だったので、
　　　　　　　　　　圧力鍋のお世話になっちゃいました～♪

　　　　　　　　　　鍋のまま、一晩置きます。

　　　　　　　　　　３日目

　　　　　　　　　　もう一度、火にかけて、ぐらっとなったら火を止めます。
　　　　　　　　　　煮沸消毒したビンなどに詰めて保存です～

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　これは自分用　
　　　　　　　　　　２ｋｇ分も作れば おすそ分け用にもたくさん出来ましたよ～
　　　　　　　　　　煮崩れた栗はお菓子作りで使えるので冷凍しときます

　　　　　　　　　　手間ひまはかかるけど、
　　　　　　　　　　その分とってもとってもおいしい～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　栗　さ　ん、
　　　　　　　今 年 も あ り が と う ～！！　


　　　　　　　　　　　星３つです～ （ 自画自賛！ ）