いかの塩辛

　　　　　　　　　いかの塩辛　が大好きです　
　　　　　　　　　加島屋さんのようにはいかなくても 作ってみよう　　と、
　　　　　　　　　思い立った時期には刺身用で店頭にあるのは真いかばかりで、
　　　　　　　　　冷凍のするめいか（寄生虫アニサキスは－２０℃で死滅する為、
　　　　　　　　　生より冷凍の方がいいそうです）も探しましたが見つからず、
　　　　　　　　　仕方なく真いかを購入。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　いろんなレシピを参考にさせて頂き 初めての塩辛作りです
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　わたが少ないような気もしましたが、日を置くごとに
　　　　　　　　　いかの風味が増してきて、おいしかったです。
　　　　　　　　　身もやわらかくて食べ易かった。
　　　　　　　　　こんなに簡単に出来ちゃうなんて感激でした。　

　　　　　　　　　そして後日、やっと新鮮な松いかにめぐり会えました
　　　　　　　　　真いかもじゅうぶん満足なおいしさでしたが、一般的には
　　　　　　　　　するめいかのわたの方がおいしいと推奨されているので
　　　　　　　　　違いが楽しみでした

　　　　　　　　　足を引っ張って念願のわたとご対面～
　　　　　　　　　さすが、真いかよりご立派　
　　　　　　　　　真いかの時は極力簡単な作り方、いわゆる『塩漬け』でしたが、
　　　　　　　　　今度はわたと身を別々に、一晩塩漬けにして水を出してから
　　　　　　　　　切って和えることにしました。冷蔵庫で一晩寝かすと
　　　　　　　　　大量の水が出ていました　
　　　　　　　　　ここで半日ほど干して乾かすとよいそうですが、それは省きました。
　　　　　　　　　なんとなく身がかたくなっちゃいそうな気がするので　
　　　　　　　　　洗って、切って、和えて、塩（お醤油やみりんやお酒やハチミツなど
　　　　　　　　　バリエーションはありますが、私は塩のみ！）をして冷蔵庫へ・・・。　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　もうワクワク　　　待ち切れなくて１切れパクリ。
　　　　　　　　　あ～いかちゃん、おいしいよ～
　　　　　　　　　このままでもいいわ～　いえいえ
　　　　　　　　　塩辛、塩辛。ガマン、ガマン。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込み１日目
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込み３日目
　　　　　　　　　そして１週間後が一番上の画像です。
　　　　　　　　　やっぱり日をおうごとに味に深みが増してきておいしいです
　　　　　　　　　塩加減も自分で調節できるし、添加物もなし。
　　　　　　　　　塩分摂取量さえ気をつければ（全然気にしてないけど）　
　　　　　　　　　簡単・旨い・安上りで言うことなしよ！のいかの塩辛です
　　　　　　　　　これはくせになっちゃいましたね　
　　　　　　　　　冷蔵庫から姿が消えるとすぐ作りたくなります