ソラマメ！

　　　　　　　　　　空豆　をいただきました～
　　　　　　　　　　ご自宅で作られたそうです　
　　　　　　　　　　ツヤツヤできれい～

　　　　　　　　　　さやから出して『塩茹で』も好きだけど、
　　　　　　　　　　最近、無水両面焼きグリルの付いたガステーブル
　　　　　　　　　　(大奮発してガラストップだぜぃ～）を買ったので
　　　　　　　　　　『そのまんま焼き』にしていただくことに・・・
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　裏返さなくていいので楽チン
　　　　　　　　　　もっともっとう～んと黒焦げになるまで焼いても大丈夫！
　　　　　　　　　　中は蒸し煮状態になるのでうまみが逃げず、ほくほくして
　　　　　　　　　　おいしい～　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　茹でた時みたいにキッチンに“足の臭い”が充満することも
　　　　　　　　　　なかった。
　　　　　　　　　　香ばしさが加わるからかしら！？
　　　　　　　　　　ごちそうさまでした～　

いかの塩辛

　　　　　　　　　いかの塩辛　が大好きです　
　　　　　　　　　加島屋さんのようにはいかなくても 作ってみよう　　と、
　　　　　　　　　思い立った時期には刺身用で店頭にあるのは真いかばかりで、
　　　　　　　　　冷凍のするめいか（寄生虫アニサキスは－２０℃で死滅する為、
　　　　　　　　　生より冷凍の方がいいそうです）も探しましたが見つからず、
　　　　　　　　　仕方なく真いかを購入。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　いろんなレシピを参考にさせて頂き 初めての塩辛作りです
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　わたが少ないような気もしましたが、日を置くごとに
　　　　　　　　　いかの風味が増してきて、おいしかったです。
　　　　　　　　　身もやわらかくて食べ易かった。
　　　　　　　　　こんなに簡単に出来ちゃうなんて感激でした。　

　　　　　　　　　そして後日、やっと新鮮な松いかにめぐり会えました
　　　　　　　　　真いかもじゅうぶん満足なおいしさでしたが、一般的には
　　　　　　　　　するめいかのわたの方がおいしいと推奨されているので
　　　　　　　　　違いが楽しみでした

　　　　　　　　　足を引っ張って念願のわたとご対面～
　　　　　　　　　さすが、真いかよりご立派　
　　　　　　　　　真いかの時は極力簡単な作り方、いわゆる『塩漬け』でしたが、
　　　　　　　　　今度はわたと身を別々に、一晩塩漬けにして水を出してから
　　　　　　　　　切って和えることにしました。冷蔵庫で一晩寝かすと
　　　　　　　　　大量の水が出ていました　
　　　　　　　　　ここで半日ほど干して乾かすとよいそうですが、それは省きました。
　　　　　　　　　なんとなく身がかたくなっちゃいそうな気がするので　
　　　　　　　　　洗って、切って、和えて、塩（お醤油やみりんやお酒やハチミツなど
　　　　　　　　　バリエーションはありますが、私は塩のみ！）をして冷蔵庫へ・・・。　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　もうワクワク　　　待ち切れなくて１切れパクリ。
　　　　　　　　　あ～いかちゃん、おいしいよ～
　　　　　　　　　このままでもいいわ～　いえいえ
　　　　　　　　　塩辛、塩辛。ガマン、ガマン。

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込み１日目
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　漬け込み３日目
　　　　　　　　　そして１週間後が一番上の画像です。
　　　　　　　　　やっぱり日をおうごとに味に深みが増してきておいしいです
　　　　　　　　　塩加減も自分で調節できるし、添加物もなし。
　　　　　　　　　塩分摂取量さえ気をつければ（全然気にしてないけど）　
　　　　　　　　　簡単・旨い・安上りで言うことなしよ！のいかの塩辛です
　　　　　　　　　これはくせになっちゃいましたね　
　　　　　　　　　冷蔵庫から姿が消えるとすぐ作りたくなります　
　　　

栗の渋皮煮（愛媛県産中山栗で♪）

　　　　　　　　　　これをしなきゃ秋が始まらないし、終わらない　
　　　　　　　　　　大好きな栗のおいしい季節、
　　　　　　　　　　大好きな渋皮煮～　
　　　　　　　　　　今年も甘ーく、おいしくできました～
　　　　　　　　　　使用した栗はもちろん、
　　　　　　　　　　愛媛県産中山栗！！
　　　　　　　　　　ほくほくしてて、おいしいの～♪　

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　１日目
　　　　　　　　　　栗を買いにＧＯ！　
　　　　　　　　　　２Ｌサイズがベストだけどちょっと 高値…
　　　　　　　　　　それでもなるべく大きなものを選びに選んで
　　　　　　　　　　たくさん食べたいのと虫食い栗を考慮して
　　　　　　　　　　２ｋｇ購入～！
　　　　　　　　　　一晩水に漬けて、鬼皮をやわらかくします。

　　　　　　　　　　２日目
　　　　　　　　　　さあ、やる気マンマン　
　　　　　　　　　　気合を入れて鬼皮をむきむき～
　　　　　　　　　　とってもめんどくさくて集中力の要る（渋皮まで剥いてしまわないよう
　　　　　　　　　　虫に出くわさないよう願いを込めながらの）楽しい作業です　
　　　　　　　　　　これが出来るのも秋だけ！と思えば、へっちゃらですわ～
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　思いのほか虫がいなくてホッ
　　　　　　　　　　途中、１ｋｇにしとけばよかった・・・と
　　　　　　　　　　挫けそうになりながらも、なんとか完了～
　　　　　　　　　　心地よい達成感に浸る間も惜しんで、次の作業へ

　　　　　　　　　　灰汁抜きのため、ひたひたの水と重曹で茹でます。
　　　　　　　　　　２０分ほど茹でたら、火からおろして
　　　　　　　　　　なべに直接水道水を入れて汚い水を追い出します。
　　　　　　　　　　乾燥しないよう常に水に浸しながら、歯ブラシと楊枝で、
　　　　　　　　　　栗を１個１個お掃除していきます。

　　　　　　　　　　再び、水と重曹で灰汁抜きのため、茹でます。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　２回目でも、まだこんなに・・・！
　　　　　　　　　　重曹入れるから鍋の中は洗濯機状態です　
　　　　　　　　　　とにかく、スゴイ灰汁です。１回目の灰汁抜きで、コンロに
　　　　　　　　　　吹きこぼしたときは、マジで泣きたくなりました　
　　　　　　　　　　そりゃもう、ゴトクも汁受け皿も見事なほどの小豆色さ　　

　　　　　　　　　　もう一度同じ作業を繰り返します。

　　　　　　　　　　灰汁が抜けて栗が柔らかくなったら、やっとのこと
　　　　　　　　　　煮ます～♪
　　　　　　　　　　今年は　白砂糖・三温糖・水あめ　で甘みをつけました。
　　　　　　　　　　好みの甘さ・・・っつっても出来上がらなきゃ分からない～
　　　　　　　　　　ま、一般的には栗の重量の８０％の砂糖だそうなので
　　　　　　　　　　このくらいかな～って感じの量を投入。
　　　　　　　　　　いつも曖昧＆適当ですが、過去の経験から、入れすぎかしら？
　　　　　　　　　　ってくらい入れないと理想的な甘みがつきません　
　　　　　　　　　　モチも悪くなるので遠慮したりケチったりせず、思い切って

　　　　　　　　　　ぐつぐつとろとろ煮ます。
　　　　　　　　　　普通鍋なら蓋をせずに１時間半以上は気長にゆっくりと・・・
　　　　　　　　　　この日は仕事が終わって帰宅後の作業だったので、
　　　　　　　　　　圧力鍋のお世話になっちゃいました～♪

　　　　　　　　　　鍋のまま、一晩置きます。

　　　　　　　　　　３日目

　　　　　　　　　　もう一度、火にかけて、ぐらっとなったら火を止めます。
　　　　　　　　　　煮沸消毒したビンなどに詰めて保存です～

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　これは自分用　
　　　　　　　　　　２ｋｇ分も作れば おすそ分け用にもたくさん出来ましたよ～
　　　　　　　　　　煮崩れた栗はお菓子作りで使えるので冷凍しときます

　　　　　　　　　　手間ひまはかかるけど、
　　　　　　　　　　その分とってもとってもおいしい～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　栗　さ　ん、
　　　　　　　今 年 も あ り が と う ～！！　


　　　　　　　　　　　星３つです～ （ 自画自賛！ ）


　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

復刻といえば・・・

　　　　　　　　　　ちょっと前に買った限定品、ハウスの
　　　　　　　　　　即席　ハウスカレー　をやっと作ってみました　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　「学校給食の味がする」と聞いていたので
　　　　　　　　　　あえてゴロゴロ大きめ野菜にしてみましたの。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　黄色いカレーは、確かに懐かしい雰囲気がするけど
　　　　　　　　　　味は・・・私の通ってた学校の給食の味では
　　　　　　　　　　なかったです　
　　　　　　　　　　なんか・・・斬新なんだけど珍しくはなく
　　　　　　　　　　受け入れやすい味・・・かな
　　　　　　　　　　「おいしい」よりも「納得！」「懐かしい」といった感想が
　　　　　　　　　　多いようですが・・・
　　　　　　　　　　私は気に入っちゃいました～　
　　　　　　　　　　子供の頃はヒリヒリ辛いカレーが好きだったけど
　　　　　　　　　　今は甘めの方が好みなので　その点でも
　　　　　　　　　　食べ易かった　

　　　　　　　　　　もう２箱買ってあるので
　　　　　　　　　　不思議なレトロ味をまた楽しめちゃいます～

　　　　　　　　　　

なめたけ

　　　　　　　　　　　作ってから２日経過・・・　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　作りたて・・・
　　　　　　　　　　私の常備菜　　
　　　　　　　　　　昔は瓶詰めをせっせと買ってたけど、
　　　　　　　　　　瓶が邪魔～　
　　　　　　　　　　手作りするようになってからは
　　　　　　　　　　一切買いませーん！
　　　　　　　　　　なめたけを好きな人って
　　　　　　　　　　結構多いから
　　　　　　　　　　ちょこっとおすそわけなんかすると
　　　　　　　　　　喜ばれます　
　　　　　　　　　　３束￥９８とかで安売りしてると
　　　　　　　　　　まとめて作っちゃいます。
　　　　　　　　　　美味しい、安全、断然お徳　

　　　　　　　　　　作り方は超簡単
　　　　　　　　　　１．　えのきだけを長さ３等分にスパッと切る。　
　　　　　　　　　２．濃い口醤油・みりん・砂糖（私は三温糖）で煮る。
　　　　　　　　　　　えのきだけの水分が出てくた～っとなったらＯＫ!
　　　　　　　　　　　更に佃煮のように煮詰めると尚美味しい！　
　　　　　　　　　３．さらっとしてても大丈夫！
　　　　　　　　　　　一日置くと瓶詰めのようにとろりん固まります。味に
　　　　　　　　　　　深みも出るので食べるのは翌日まではガマンガマン。

　　　　　　　　　　　ホッカホカごはんがおいしいな