ラッキョウ甘酢漬け ご希望に応えて

ラッキョウを漬け始めたのは、結婚した翌年長女が誕生して専業主婦になってから。

初めて｢暮しの手帖」を見ながら土ラッキョウの皮を１粒づつむいて…時間がかかり長女の離乳食・夕食支度も遅れ遅れ泣きそうになった。

今は、ひげ根と先をを切り落とし、洗い桶でラッキョウ同士をこすり合わせるようにゴリゴリ、水で洗い流しを３回ほど。

１粒づつ点検して要らぬ皮をむいて塩で漬け込む、チョットむき過ぎかも。

４㌔で２～３時間かかる。男性群に人気で喜んでくださる顔を思い浮かべながら進めます。

甘酢漬前に塩漬けしたのをかじるとこれもなかなか美味しい！

翌年夏を越すまでカリカリしています。